{"title":"MOLEKULAR- \u0026 AVANTGARDEKÜCHE - TEXTURGEBER \u0026 GELIERMITTEL","description":"","products":[{"product_id":"espumahot-schaumstabilisierer-100-g-1","title":"Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g","description":"\u003cp\u003eFür die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heißer Espumas. Entfaltet seine stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75°C. EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen. Für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten Siphon füllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewünschter Stabilität 0,2 bis 1,5% (100 ml Flüssigkeit = 1,5 g Espuma hot).\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31669228208200,"sku":"50057","price":27.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/50057_3593f77e-2066-401c-be4e-f078ee0650ea.jpg?v=1790769845"},{"product_id":"espumahot-schaumstabilisierer-300-g-1","title":"Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g","description":"\u003cp\u003eFür die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heißer Espumas. Entfaltet seine stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75°C. EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen. Für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten Siphon füllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewünschter Stabilität 0,2 bis 1,5% (100 ml Flüssigkeit = 1,5 g Espuma hot).\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31669455716424,"sku":"50058","price":51.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/50058_96efdbb8-2630-4997-8b3b-42f31e7eb36b.jpg?v=1790769847"},{"product_id":"algin-spherifikation-200-g-1","title":"Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g","description":"\u003cp\u003eAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier- und Verdickungsmittel verwendet. In Verbindung mit Kalciumchlorid-Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rühren wird es flüssiger. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. Man setzt Natriumalginat für kugelförmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Bläschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31669571092552,"sku":"49788","price":33.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/49788_5c9f1fac-8033-4061-95d3-6c1e31b7705a.jpg?v=1790769828"},{"product_id":"iota-geliermittel-170-g-1","title":"Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 170 g","description":"\u003cp\u003eIota ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird, die an den Nordatlantikküsten sowie in philippinischen und indonesischen Gewässern heimisch sind. Mit seinen ganz besonderen Eigenschaften ermöglicht Iota die Herstellung von weichen, elastischen Gelees. Auch heiße Gelees werden mit Iota möglich. Iota ist zudem ein ideales Geliermittel für stärker fetthaltige Lebensmittel wie Saucen, Sahne und Cremes. So lassen sich mit Iota verführerische Cremes, blitzschnelle Panna cotta und Espumas zaubern. Iota in kalter Flüssigkeit auflösen und zur Erzielung des Geliereffekts auf 80°C erhitzen. Sollte das Gelee brechen, zur Wiederherstellung einfach ruhen lassen.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31669571158088,"sku":"49784","price":27.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/49784_c688c94e-ffd0-4474-8a0a-144f6c8316d2.jpg?v=1790769817"},{"product_id":"kappa-geliermittel-150-g-1","title":"Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 150 g","description":"\u003cp\u003eKappa ist ein natürliches Geliermittel, das aus bestimmten Rotalgenarten gewonnen wird. Mit Kappa lassen sich Gelees mit fester Textur und spröder Oberfläche herstellen (z.B. Gelee-Perlen und Drops). Kappa in kalten Flüssigkeiten einrühren und zum Kochen bringen. Einmal geliert vertragen Zubereitungen mit Kappa Temperaturen bis 60 °C. Kappa verliert in sauren Medien teilweise an Gelierfähigkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31669571256392,"sku":"49786","price":29.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/49786_9e58132b-9481-4e1e-b106-b0fdfb2148ea.jpg?v=1790769822"},{"product_id":"johannisbrotkernmehl-goma-garrofi-650-g-1","title":"Sosa - Johannisbrotkernmehl (Goma Garrofi), 650 g","description":"\u003cbr\u003eAbtropfgewicht (g): \u003cbr\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31669584527432,"sku":"50192","price":77.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/50192_11eafa5d-0b27-477d-8686-fa561686f804.jpg?v=1790769870"},{"product_id":"agar-agar-stangen-42-g-1","title":"Agar-Agar Stangen, 42 g","description":"\u003cp\u003eAgar-Agar ist ein rein pflanzliches Geliermittel, stammt ursprünglich aus Japan und wird aus Rotalgen gewonnen. Inzwischen ist es auf der ganzen Welt verbreitet, weil die strauchartigen Meerespflanzen auch an anderen Küsten wachsen. Sie werden bei Ebbe am Strand gesammelt oder im küstennahen Wasser abgeschnitten und geerntet. Um den Gel-bildenden Stoff, ein langkettiges Kohlenhydrat, herauszulösen, müssen die Algen eine mehrstufige Prozedur über sich ergehen lassen: Sie werden mit Wasser und Säure aufgekocht. Dabei bildet sich ein halbfestes Gel, das von den verbleibenden Fasern abgetrennt, gefriergetrocknet und wieder aufgetaut wird, um das Wasser zu entziehen. Agar- Agar enthält zahlreiche Mineralstoffe, die die Algen aus dem Meer filtern.\u003c\/p\u003e","brand":"Sonstige","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31670030532680,"sku":"10059","price":5.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/10059_1b4fbf3a-a504-433f-9d6a-3a6872a41054.jpg?v=1790753264"},{"product_id":"xanthan-e-415-100-g-1","title":"Xanthan, E 415, 100 g","description":"\u003cp\u003eXanthan - E 415 ist ein weißes neutrales Pulver aus Stärke und wird als Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt, um z. B. Sorbets die besondere Cremigkeit zu geben. Dieses Hilfsmittel ist temperaturbeständig und ein guter Emulsions- und Schaumstabilisator. Für emulgierte Saucen, Dressings, Bearnaise, Eis, Glasuren u.s.w. geeignet.\u003c\/p\u003e","brand":"Sonstige","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671152705608,"sku":"13566","price":16.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/13566_01db11bb-941c-45d5-9338-04e102a29b25.jpg?v=1790755641"},{"product_id":"natriumalginat-food-grade-pulver-e-401-1-kg-1","title":"Natriumalginat - food grade Pulver, E 401, 1 kg","description":"\u003cp\u003eNatriumalginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier- und Verdickungsmittel verwendet. In Verbindung mit Kalciumchlorid-Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rühren wird es flüssiger. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. 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Zutaten: Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E471). Von Kindern fernhalten. Bei der Herstellung von Emulsionen muss Glice zuerst in einem fett-\/ölhaltigen Medium bei 60°C aufgelöst werden. Dann dem wässrigen Medium beimengen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 10g pro Liter. Kühl und trocken lagern.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas Ferran Adrià","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671264280648,"sku":"20464","price":52.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20464_6bb53bd9-e102-414a-9917-09cd9d2f6276.jpg?v=1790758290"},{"product_id":"agar-texturas-ferran-adria-e-406-500-g-1","title":"Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g","description":"\u003cp\u003eAgar wird aus roten Algen gewonnen. Dieses Geliermittel wird in Japan seit dem 15. Jahrhundert verwendet. Mit Agar können kleinste Portionen geliert werden und es ist für heiße Gelatinen einsetzbar. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand die Zutaten mischen und zum Kochen bringen. Die Gelierung erfolgt schnell. Einmal geliert bleibt die Zubereitung mit Agar bis zu 80°C hitzestabil (heiße Gelatine). Für eine vollständige Gelierung sollte die Zubereitung ruhen. In sauren Lösungen verliert Agar einen Teil seiner Gelierfähigkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas Ferran Adrià","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671264346184,"sku":"20411","price":114.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20411_173faee3-9225-44ee-9baa-acb60d70eb01.jpg?v=1790758277"},{"product_id":"sucro-zuckerester-texturas-ferran-adria-e-473-600-g-1","title":"Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g","description":"\u003cp\u003eSucro ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsäuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilität wird dieser Emulgator eingesetzt, um Öl mit wässrigen Lösungen zu binden. Sucro ist wasserähnlich und muss zunächst in Wasser gelöst werden. Dieser Emulgator hat ebenso belüftende Eigenschaften und ermöglicht die Herstellung von Schaum. Eigenschaften: Pulverförmig, unlöslich in Fett. In Wasser kaltlöslich, schneller löslich bei Wärme. Dann dem fetthaltigen Medium langsam beimengen.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas Ferran Adrià","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671264378952,"sku":"20471","price":204.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20471_0ff534f7-bd98-46cc-ac40-3784d0048fcc.jpg?v=1790758306"},{"product_id":"iota-i-carrageen-texturas-ferran-adria-e-407-500-g-1","title":"Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g","description":"\u003cp\u003eIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprünglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Iota hat sehr spezielle Eigenschaften und ermöglicht weiche und dabei sehr elastische Gels. Es kann auch für heiße Gelatinezubereitungen eingesetzt werden. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Löst sich in kaltem Zustand und sollte auf ca. 80°C erhitzt werden, um Gelierung zu erreichen. Wird der Vorgang unterbrochen, sich das Gelee nach einer Ruhepause erneut synthetisieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas Ferran Adrià","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671264411720,"sku":"20468","price":100.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20468_c3914a97-95bd-4dfc-9bf4-3a572587edff.jpg?v=1790758298"},{"product_id":"metil-methylcellulose-texturas-ferran-adria-e-461-300-g-1","title":"Metil (Methylcellulose), Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g","description":"\u003cp\u003eDieses Geliermittel wird aus pflanzlicher Cellulose extrahiert. Im Unterschied zu den anderen Geliermitteln, geliert Metil warme Speisen. Methylcellulosen haben einen großen Viskositätsbereich, der das endgültige Gelierergebnis bestimmt. Metil ist ein zuverlässiges Geliermittel mit großer Gelierkraft. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Kalt mischen, kräftig rühren und auf 4°C herunterkühlen, damit sich das Wasser an die Cellulose anlagern kann. Dann eine Temperatur zwischen 40°C und 60°C wählen. Wenn das Produkt abkühlt, verliert es die Gelierfähigkeit und verflüssigt sich.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas Ferran Adrià","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671264542792,"sku":"20470","price":112.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20470_46ed2e0a-a74e-4824-af93-363d131cf999.jpg?v=1790758303"},{"product_id":"xanthazoon-xanthan-biozoon-e-415-300-g-1","title":"Xanthazoon (Xanthan), Biozoon, E 415, 300 g","description":"\u003cp\u003eXanthazoon® besteht aus Xanthan (E 415) und ist ein Fermentationsprodukt. Es bietet gute Verdickungs- und Stabilisierungseigenschaften und findet als Zusatzstoff vielseitige Verwendung in Dressings und Saucen, Backwaren, Getränken, Milchprodukten, Fruchtzubereitungen und Eiscreme. Xanthazoon® ist sowohl in kalten als auch heißen Flüssigkeiten löslich und erhält die Viskosität der Produkte über einen weiten Temperaturbereich, pH-Bereich (säurestabil) und gegenüber hohen Salz-\/Ionenkonzentrationen. Es ist ebenfalls bekannt für seine emulgierenden Fähigkeiten, verhindert die Maskierung des Aromas und verbessert das Mundgefühl von viskosen Produkten. Für kulinarische Anwendungen können mit Hilfe von Xanthazoon® Schäume, Emulsionen (Dressings, Saucen etc.) und Getränke stabilisiert und kleine Partikel wie Kräuter oder Aromakapseln in Schwebe gehalten werden. Viskosität, Stabilität und Mundgefühl können durch zusätzliches Einmischen von Locuzoon® oder Guarzoon® beeinflusst und verbessert werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671279976520,"sku":"21832","price":23.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/21832_b6745cbf-3d6f-42ae-9df9-74264e76f607.jpg?v=1790758765"},{"product_id":"gellazoon-low-gellan-biozoon-e-418-250-g-1","title":"Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g","description":"\u003cp\u003eGellazoon® besteht aus Gellan Gum (E 418), ein wasserlösliches Polysaccharid, welches durch Fermentation gewonnen wird. Dieser multifunktionelle Gelbildner kann allein oder in Kombination mit anderen Produkten (Natriumcitrat, Pektin, Zucker) verwendet werden, um eine große Palette an interessanten Texturen herzustellen. Gellan Gum wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet zur Herstellung von gelierten Produkten wie Desserts, Aspik, Fruchtzubereitungen etc. verwendet. Gellazoon® zeichnet sich durch hohe Klarheit (sowohl in Farbe als auch im Aroma) aus. Gellazoon® LOW bildet sehr klare, unelatische und brüchige Gele. Durch die Kombination beider Variationen kann eine Vielfalt von Texturen erhalten werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671280074824,"sku":"21827","price":48.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/21827_370a76e5-f008-4a76-831a-60a1da12ec55.jpg?v=1790758755"},{"product_id":"crumiel-kristallisierter-honig-texturas-surprises-ferran-adria-400-g-1","title":"Crumiel (kristallisierter Honig), Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g","description":"Die Produkte der Texturas-Serie \"Surprises\" bietet Köchen bisher undenkbare magische Möglichkeiten. Mit Crumiel ist eine leichte und komfortable Anwendung von Honig in kristallisierter Form, als unregelmäßiges Granulat, möglich. Somit kann der Geschmack von Honig in eine Vielzahl von Gerichten eingebunden werden - in süsse wie in pikante. Durch die Verbindung einer großen Bandbreite an Aromen und Zutaten lassen sich mit Crumiel Gerichte auf besondere Weise aufwerten. ZUdem verleiht Crumiel jedem Gericht eine einzigartige knusprige Struktur.","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671280762952,"sku":"21852","price":75.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/21852_25eaa2ab-14f0-495d-a77b-06b81e3aa128.jpg?v=1790758775"},{"product_id":"gelburger-zusammenkleben-von-gemuse-500-g-1","title":"Sosa GelBinder, zum Zusammenkleben von Gemüsen \u0026 Terrinen, 500 g","description":"\u003cp\u003eDiese Texturgebermischung ermöglicht, verschiedene Gemüse zu einem Ganzen zusammenzufügen. Man kann somit einzelne Stücke oder Streifen - und je nach Rezeptur, auch einem geringen Anteil an rohem Fisch oder Fleisch - in Form von Burgern oder Terrinen in kaltem Zustand zusammenkleben. Die Zubereitungen können nach einer Ruhe-\/Reaktionszeit entweder kalt oder frittiert, gegrillt, gebraten und gebacken serviert werden. Dosierung: Auf 1 kg Masse \/10-15 g GelBinder.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671305076808,"sku":"23307","price":37.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/23307_448363ed-bb87-40f5-a919-49d381fe7ca2.jpg?v=1790759259"},{"product_id":"emulzoon-sojalecithin-fur-stabile-emulsionen-biozoon-e-322-300-g-1","title":"Emulzoon (Sojalecithin), für stabile Emulsionen, Biozoon, E 322, 300 g","description":"\u003cp\u003eEmulzoon enthält GMO-freies Sojalecithin (E322), welches als Emulgator dient, d.h. zur Verbindung von Fett und Wasser dient. Mit Emulzoon können zum einen fetthaltige Dressings (z.B. eine Vinaigrette) oder Mayonnaise hergestellt werden. Zum anderen dient Emulzoon der Herstellung von luftigen Schäumen, die ein aromatisches, schmelzendes Mundgefühl erzeugen. Beispiel Cranberryluft: -\u0026gt;100ml Cranberrysaft + 20ml Cranberrysirup mischen. -\u0026gt;2 gestrichene Portionslöffel Emulzoon zugeben -\u0026gt;mit dem Mixstab luftig aufschlagen. -\u0026gt;Masse etwas setzen lassen, dann Luft abschöpfen und servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671313727560,"sku":"23820","price":23.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/23820_70fff124-4d8f-4845-a0e3-29ba0fc341e4.jpg?v=1790759365"},{"product_id":"trisol-losliche-weizenfaser-texturas-surprises-ferran-adria-4-kg-1","title":"Trisol, lösliche Weizenfaser, Texturas Surprises Ferran Adrià, 4 kg","description":"\u003cp\u003eTrisol ist eine aus Weizen hergestellte lösliche Faser, die sich besonders gut für die Zubereitung von Panaden und Tempuras eignet und knusprige, nicht ölige Texturen erzeugt. Darüber hinaus lässt es sich bei der Herstellung von Teigmassen für z.B. Kekse oder Biskuits hervorragend als Zuckerersatz einsetzen. Trisol ist geschmacks- und geruchsneutral.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671339581512,"sku":"24544","price":171.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/24544_557c62e6-2b96-477d-a77d-792550cecbb2.jpg?v=1790759615"},{"product_id":"yopol-joghurtpulver-texturas-surprises-ferran-adria-400-g-1","title":"Yopol, Joghurtpulver, Texturas Surprises Ferran Adrià, 400 g","description":"\u003cp\u003eYopol ist ein Joghurtpulver, das zu allen Zubereitugen, in denen sich frischer Joghurt nicht problemlos verarbeiten lässt, einen einzigartigen Geschmack beiträgt. Mit Yopol lassen sich Mischungen mit vakuumgetrockneten Früchten und Joghurtgeschmack, Bonbons, Krokant, Kekse, Biskuits und andere Teigmassen zubereiten. Außerdem erlaubt es die Herstellung von Joghurt und Joghurt-Frucht- Krokant. Um die Aufnahme von Feuchtigkeit zu verhindern, muss Yopol unbedingt trocken und kühl gelagert werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671339647048,"sku":"24543","price":35.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/24543_5733c603-5536-4cf4-982c-14a15bfe2e5e.jpg?v=1790759613"},{"product_id":"calcic-calciumchlorid-texturas-ferran-adria-e-509-600-g-1","title":"Calcic (Calciumchlorid), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g","description":"\u003cp\u003eDieses Calcium-Salz wird üblicherweise in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, beispielsweise bei der Käseherstellung. Calcic ist unerlässlich bei der Reaktion mit ALGIN, welches die Kugelbildung bewirkt. Calcic ist ein idealer Reaktionspartner aufgrund seiner hohen Wasserlöslichkeit, dem erheblichen Calcium-Gehalt und damit dem großen Kugelbildungsvermögen. Eigenschaften: Granulat. Hoch wasserlöslich. Große Wasseraufnahmefähigkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas Ferran Adrià","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671348396104,"sku":"20386","price":18.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20386_4aeb7e08-c525-4ded-af6e-c77d5d5d0d2e.jpg?v=1790758267"},{"product_id":"algin-alginat-texturas-ferran-adria-e-400-500-g-1","title":"Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g","description":"\u003cp\u003eAlgin ist ein natürliches Produkt, das aus braunen Algen hergestellt wird. Je nachdem welcher Teil der Alge bei er Produktion des Algin verwendet wird, variiert die Textur und die Reaktionsfähigkeit mit CALCIC. Für dieses Produkt wurde ein Alginprodukt ausgewählt, bei dem die Sferification (Technik zur Herstellung von kugelförmigen Gebilden z.B. Melonen-Kaviar) mit garantierten Resultaten erfolgt. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Geliert in Verbindung mit CALCIC. Die Gelierkraft wird bei starkem Rühren im kalten Zustand vermindert. Algin muss nicht erhitzt werden, um den gewünschten Effekt zu erzielen.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas Ferran Adrià","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671348363336,"sku":"20403","price":151.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20403_110044c8-f020-4f27-8ddc-ac8fe31e18b9.jpg?v=1790758275"},{"product_id":"gellan-texturas-ferran-adria-e-418-400-g-1","title":"Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g","description":"\u003cp\u003eGellan ist ein erst 1977 entdecktes Geliermittel, das durch aerobe Fermentation des Sphingomonas elodea Bakterie gewonnen wird. Je nach Produktionsmethode werden zwei verschiedene Typen von Gellan erzeugt. Dieses Gellan ermöglicht stabile Gels, die sich sauber schneiden lassen und bis 70°C hitzebeständig sind (heiße Gelatine).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEigenschaften: Raffiniertes Pulver. Auf 85°C erhitzen, dann herunterkühlen bis der Geliereffekt erreicht ist. Gellan verliert seine Gelierfähigkeit in konzentrierten salzhaltigen Lösungen.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas Ferran Adrià","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671348756552,"sku":"20384","price":259.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20384_7eeb56a5-c6a1-4a8a-98fd-1be29e0eb413.jpg?v=1790758265"},{"product_id":"kappa-k-carrageen-texturas-ferran-adria-e-407-400-g-1","title":"Kappa (K-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g","description":"\u003cp\u003eIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprünglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Kappa ermöglicht Gels mit stabiler und spröder Textur. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand mit Zutaten mischen und zum Kochen bringen. Die schnelle Gelierung erlaubt das Überziehen und Umhüllen von Zutaten. Einmal geliert, bleibt eine Zubereitung mit Kappa bis zu 60°C hitzestabil. In sauren Lösungen verliert Kappa einen Teil seiner Gelierfähigkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas Ferran Adrià","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671348592712,"sku":"20462","price":150.02,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20462_26024cf4-d5bc-4b15-9e1b-45845bdcf785.jpg?v=1790758287"},{"product_id":"xantan-xanthan-texturas-ferran-adria-e-415-600-g-1","title":"Xantan (Xanthan), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g","description":"\u003cp\u003eXantana wird durch die Fermentation von Maisstärke mit einer Bakterienart, wie sie in Kohlgemüse vorkommt, gewonnen. Der Texturgeber besitzt eine hohe Verdickungskraft und hat die beachtliche Eigenschaft in heterogenen Gemischen kleine Feststoffe, wie Fasern und Stückchen als auch Gaspartikel in der Flüssigkeit in Schwebe zu halten. Xantana ist kalt und warm (max. bis 50°C) löslich und verliert seine Verdickungseigenschaften auch dann nicht, wenn die Zubereitung temperiert wird. Anwendung: Kräftig einrühren oder so lange mit sanften Bewegungen beimengen, bis das Pulver die Feuchtigkeit von allein aufgesogen hat. Kann man auch mit Wasser oder anderen geschmacksgebenden Flüssigkeiten vorbereiten.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas Ferran Adrià","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671349641288,"sku":"20466","price":83.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20466_b22c7486-0373-48cd-b024-c25595933373.jpg?v=1790758295"},{"product_id":"citras-natriumcitrat-texturas-ferran-adria-e-331-600-g-1","title":"Citras (Natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g","description":"\u003cp\u003eCitras wird aus Natriumcitrat hergestellt, das hauptsächlich aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. In der Lebensmittelindustrie wird Natriumcitrat üblicherweise zur Verhinderung von Verfärbungen bei geschnittenem Obst und Gemüse eingesetzt. Es hat die Eigenschaft, den Säuregehalt von Speisen herabzusetzen. Daher macht es Citras möglich Sferificacion-Produkte (Technik zur Herstellung von kugelförmigen Gebilden z.B. Melonen-Kaviar) mit stark säurehaltigen Zutaten herzustellen. Leicht löslich und mit unverzüglicher Reaktion Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. 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Es kann als Gelier- oder Verdickungsmittel, zur Wasserbindung und Stabilisierung verwendet werden, z.B. in Milchprodukten, zur Herstellung von Pasteten, Desserts, Konfekt, sowie Saucen und Getränken. Iotazoon® geliert in Gegenwart von Calcium (Calazoon®) und produziert sehr flexible und weiche Gele, die zwar nicht hitzestabil sind, aber das Auftauen und Einfrieren sehr gut vertragen. Diese Gele besitzen thixotrophe Eigenschaften, d.h. durch Schütteln, Rühren, oder beim Kauen im Mund wird das Gel verflüssigt, und nach längerem Stehen verfestigt es sich wieder. Diese Eigenschaft vermittelt dem Esser ein schmelzendes Mundgefühl und kann auch bei der Zubereitung von Schäumen gut genutzt werden. Die Masse lässt sich auch im gelierenden Zustand durch den Sahnesiphon portionieren, weil das Gel sich wieder verflüssigt, und erreicht nach dem Portionieren dennoch die gewünschte Standfestigkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671376379976,"sku":"21830","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/21830_b4983f88-04e1-48aa-a3bc-edb449fda0bb.jpg?v=1790758760"},{"product_id":"celluzoon-cellulose-biozoon-e-461-250-g-1","title":"Celluzoon (Cellulose), Biozoon, E 461, 250 g","description":"\u003cp\u003eCelluzoon® ist ein Cellulosederivat (E 461), welches aus Pflanzenfasern gewonnen und für den jeweiligen Verwendungszweck maßgeschneidert wird. Es ist im Gegensatz zu den meisten Gelier- und Verdickungsmitteln nur in heißen Flüssigkeiten löslich und muss vollständig gelöst sein, um volle Funktionalität (z. B. zur Film- oder zur Gelbildung) zu entfalten. Eine vollständige Lösung erkennt man an ihrer Klarheit und Durchsichtigkeit. Trübe Lösungen (sofern die Trübung nicht von der verwendeten Flüssigkeit herrührt) sollten daher über Nacht kalt gestellt und vor dem Verwenden kurz vorsichtig gerührt werden. Um Klumpenbildung bei stark wasserbindenden Cellulosederivaten zu vermeiden, kann das Pulver auch in etwas heißes Wasser klumpenfrei eingerührt und dann zu lauwarmer Flüssigkeit zugegeben werden, anschließend wie gehabt kalt gestellt und nach dem Durchkühlen verwendet werden. Celluzoon® toleriert hohe Salz- Konzentrationen sowie einen weiten pH-Bereich (säurestabil).\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671376412744,"sku":"21826","price":24.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/21826_5cf39de2-51ea-4a0b-8fa5-aa9ff4f86979.jpg?v=1790758753"},{"product_id":"locuzoon-johannisbrotkernmehl-biozoon-e-410-250-g-1","title":"Locuzoon (Johannisbrotkernmehl), Biozoon, E 410, 250 g","description":"Locuzoon® besteht aus Johannisbrotkernmehl (E 410). Es wirkt in kalten Flüssigkeiten als ähnlich gutes Verdickungsmittel wie Xanthan zur Verarbeitung von Milchprodukten, Desserts, Fruchtzubereitungen, sowie Dressings und Saucen. Löst man Locuzoon® in etwas kaltem Wasser vor und rührt es gut ein in kochend heiße Flüssigkeiten, bildet sich bei Abkühlen ein hitze-stabiles Gel. Dabei wirkt Locuzoon® in einem weiten pH-Bereich, d.h. es lässt sich auch für saure Flüssigkeiten anwenden und ist wenig empfindlich gegenüber hohen Ionen- bzw. Salz-Konzentrationen. In gefrorenen Gelen verzögert Locuzoon® die Ausbildung von Kristallen und sorgt dadurch für ein angenehmeres Mundgefühl gefrorener Produkte. Locuzoon® lässt sich gut in Kombination mit Xanthazoon® anwenden, wobei ein starkes Gelnetzwerk ausgebildet werden kann.","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671376478280,"sku":"21831","price":37.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/21831_24cd5b9e-b8e2-446a-a0ea-6a9f8524ab7f.jpg?v=1790758763"},{"product_id":"guarzoon-guarkernmehl-biozoon-e-412-300-g-1","title":"Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g","description":"\u003cp\u003eGuarzoon® besteht aus Guar Gum (E 412), welches aus den Samen von Leguminosen extrahiert wird. Guar Gum besitzt vergleichbare Eigenschaften wie Johannisbrot- kernmehl. Es wird als Verdickungsmittel und Stabilisator eingesetzt, der insbesondere Flüssigkeiten eine hohe Viskosität und ein pseudoplastisches Verhalten (fast wie ein Gel) verleitet. Diese Textur kann jedoch mit schon geringen Scherkräften zerstört werden, die beim leichten Rühren, beim Essen, Schütteln oder sogar beim Gießen der Flüssigkeit auftreten. Nach längerer Stehzeit erlangt die Guarzoon® -Lösung ihre Textur wieder. Guarzoon® arbeitet in einem weiten pH-Bereich (säurestabil) und wird verwendet, um u. a. viskose Saucen oder stabile Schäume von Essig und Reduktionen herzustellen. Es können z.B. bei Saucen plastische Formen erreicht werden, die es ermöglichen, Kräuter und andere Partikel in der Schwebe zu halten. Schäume werden erhalten, indem die viskose Flüssigkeit mit Hilfe eines Sahnesiphon aufgeschäumt wird. Darüber hinaus verhindert Guarzoon® die Eiskristallbildung und gibt bei gefrorenen Produkten ein besseres Mundgefühl. Im Gegensatz zu Locuzoon® formt Guarzoon® keine Gele, ist jedoch besser löslich, gefrier- und auftaustabil und zeigt bessere Emulgiereigenschaften, was bei der Schaumstabilisierung genutzt wird. Die Kombination mit Xanthazoon® ermöglicht starke, elastische Texturen.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671376773192,"sku":"21829","price":16.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/21829_7d3a9d0d-ef05-4f01-8199-196863bdfa6b.jpg?v=1790758757"},{"product_id":"gluco-calciumglukonat-und-lactat-texturas-ferran-adria-e-578-e-327-600-g-1","title":"Gluco (Calciumglukonat und -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g","description":"\u003cp\u003eGluco ist eine Zusammensetzung aus zwei Calciumsalzen (Calciumglukonat und Calciumlactat) und ist deshalb ein Produkt mit hoher Calciumkonzentration. Diese Eigenschaft macht es zu einem idealen Hilfsmittel für die umgekehrte \"Sferificacion\". Ausserdem ist es völlig geschmacksneutral. Um seine Auflösung zu vereinfachen, sollte Gluco vor allen anderen Produkten (z.B. Xantana) zugegeben und untergemischt werden. Es arbeitet auch problemlos mit säure-, alkohol- und fetthaltigen Zutaten.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas Ferran Adrià","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671384965192,"sku":"22059","price":73.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/22059_2402e094-0b60-44ec-8f63-38b0d6125f6d.jpg?v=1790758825"},{"product_id":"pro-crema-100-kalt-stabilisator-fur-eiscreme-3-kg-1","title":"Sosa - Pro Crema 100 kalt, Stabilisator für Eiscreme, 3 kg","description":"\u003cp\u003eStabilisator für Eis und auch z.B. geeiste Suppen. Die kalten Zutaten mit Procrema zusammenmixen. Dosierung: 100g\/ Liter. Emulgiert Zutaten bis zu einem Gesamtfettanteil von 25%.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671391060040,"sku":"22274","price":123.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/22274_ae7f9cce-3571-4e7d-9e94-b13361f4de82.jpg?v=1790758901"},{"product_id":"pro-sorbet-100-kalt-stabilisator-fur-sorbet-3-kg-1","title":"Sosa - Pro Sorbet 100 kalt, Stabilisator für Sorbet, 3 kg","description":"\u003cp\u003eStabilisator für Sorbets und kalte Suppen. Die kalten Zutaten mit Pro Sorbet zusammenmixen. Dosierung: 100g\/ Liter. Optimales Ergebnis nach 24 Stunden im Tiefkühler bei -20°C.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671391125576,"sku":"22276","price":121.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/22276_48e0e649-4f15-4eff-810f-b1f01f1af974.jpg?v=1790758904"},{"product_id":"tempura-de-blat-tempura-teigmischung-500-g-1","title":"Sosa - Tempura de Blat, Tempura Teigmischung, 500 g","description":"\u003cp\u003eTempura de Blat ist eine aus Weizen hergestellte Tempura Teigmischung, die sich besonders gut für die Zubereitung von Panaden und Tempuras eignet und knusprige, nicht ölige Texturen erzeugt. Die Panademischung wird mit kaltem Wasser glattgerührt und kann sofort zum Umhüllen von Gemüse, Garnelen u.s.w. verwendet und weiter verarbeitet werden. Geschmacks- und geruchsneutral. 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Maltodextrin kann außerdem zum Mehlieren von Gänsestopfleber vor dem Braten benutzt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671433396296,"sku":"28039","price":14.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/28039_2e2595f8-d06a-47ae-a72f-ca55c2da64ab.jpg?v=1790760707"},{"product_id":"knistazoon-knallbrause-biozoon-350-g-1","title":"Knistazoon (Knallbrause), Biozoon, 350 g","description":"\u003cp\u003eDie Knallbrause Knistazoon kann als zusätzlicher Effekt zu allen Cocktails, Desserts oder als Topping für z.B. Pralinen verwendet werden. Die zu bestreuende Schicht sollte nicht zu flüssig sein, da Knistazoon sofort damit reagieren würde. In diesem Fall benutzen Sie die Knallbrause z.B. für Cocktails erst kurz vor dem Servieren oder geben sie separat zum Getränk dazu.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671438803016,"sku":"28263","price":37.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/28263_6c1ae479-897f-4ea4-949c-d285a98c07ba.jpg?v=1790760785"},{"product_id":"fizz-powder-brausepulver-sosa-700-g-1","title":"Fizz Powder (Brausepulver), Sosa, 700 g","description":"\u003cp\u003eFizz Powder ist ein süßlicher, prickelnder und aufbrausender Texturgeber, basierend auf Weinstein, Glanzzucker und Bicarbonat. 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Sein Einsatz eignet sich allerdings nicht zum Halten von Feuchtigkeit in einer Zubereitung. Manitol ist kalt löslich, bei Erwärmung löst sich das Pulver noch besser. Bitte etwas Vorsicht bei der Verarbeitung: Das Produkt kann sehr heiß werden!\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas Ferran Adrià","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671595663432,"sku":"32326","price":66.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/32326_602e21af-67aa-4756-b39c-10ded9dbee11.jpg?v=1790762346"},{"product_id":"sparkys-knallbrause-mit-schoko-ummantelung-texturas-ferran-adria-210-g-1","title":"Sparkys (Knallbrause), mit Schoko-Ummantelung, Texturas Ferran Adrià, 210 g","description":"\u003cp\u003eChoco Sparkys (Knallbrause) sind kleine, in Schokolade gehüllte Karamellstückchen, die explodieren, wenn sie mit Feuchtigkeit in Kontakt kommen. Sie eignen sich zum Bestreuen und Dekorieren von Eis, Mousse, Desserts, Kuchen etc. Mit leicht fruchtigem Geschmack bieten sie einen prickelnden, zischenden Brause-Effekt und eine einzigartig knusprig-knisternde Textur.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas Ferran Adrià","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671619715144,"sku":"32756","price":70.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/32756_efcade18-a675-4262-bb77-0e0de056a15e.jpg?v=1790762513"},{"product_id":"sparkys-knallbrause-natur-texturas-ferran-adria-210-g-1","title":"Sparkys (Knallbrause), natur, Texturas Ferran Adrià, 210 g","description":"\u003cp\u003eSparkys (Knallbrause) sind kleine Karamellstückchen, die explodieren, wenn sie mit Feuchtigkeit in Kontakt kommen. Sie eignen sich zum Bestreuen und Dekorieren von Eis, Mousse, Desserts oder für Pralinenfüllungen. Mit leicht fruchtigem Geschmack bieten sie einen prickelenden, zischenden Brause-Effekt und eine einzigartig knusprig-knisternde Textur. Die zu bestreuende Schicht sollte nicht zu flüssig sein, da Sparkys sonst sofort damit reagieren würde.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas Ferran Adrià","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671619813448,"sku":"32755","price":79.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/32755_9ad5e51d-ade6-45f2-bcef-b48babbdbc90.jpg?v=1790762510"},{"product_id":"bubble-tea-set-biozoon-6-tlg-1","title":"Bubble Tea Set , Biozoon, 6 tlg.","description":"\u003cp\u003eMisch Dir einen Bubble Tea nach Deinem Geschmack! Kreiere Deine eigenen Bubble Drops aus leckeren und hochwertigen Zutaten. Dieses Set enthält: Calazoon; Algizoon; Tropfflasche mit Silikonstopfen; 2 Bubble Tea Trinkhalme Für den perfekten Bubble Tea Spaß zu Hause.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671783030856,"sku":"35009","price":37.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/35009_52b9a9d1-9fcf-4f8f-8d17-4333608a564d.jpg?v=1790763395"},{"product_id":"azuleta-aromatisierter-veilchenzucker-texturas-surprises-ferran-adria-1-kg-1","title":"Azuleta (aromatisierter Veilchenzucker), Texturas Surprises Ferran Adrià, 1 kg","description":"\u003cp\u003eAzuleta ist ein Zucker mit dem Geschmack und der Farbe von Veilchen. Er kann für blumige Akzente beim Kochen und Backen verwendet werden. Einsetzbar bei Cremes, Sorbets, Eis und viel mehr. Auch Cocktails erhalten mit Azuleta einen besonderen Charakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671809736776,"sku":"31529","price":57.71,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/31529_4e86ab0f-9654-4abc-bb46-88c2176eac82.jpg?v=1790762013"},{"product_id":"maltozoon-t-tapiokamaltodextrin-biozoon-1-kg-1","title":"Maltozoon T, Tapiokamaltodextrin, Biozoon, 1 kg","description":"\u003cp\u003eDurch die hohe Fettaufnahmefähigkeit von Maltozoon T lassen sich hauchfeine Puder mit Geschmack herstellen. Darüber hinaus gut geeignet zum Entfetten von Suppen und Soßen. Anwendungsbeispiel: 50 ml Schoko-Nougat-Creme mit 5 Dosierlöffeln Maltozoon T gründlich vermischen und durch ein Sieb streichen. Das Schoko-Nougat-Pulver kann nun als Topping für viele Desserts verwendet werden. Funktioniert auch für herzhafte Speisen, z. B. mit Olivenöl.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671820910664,"sku":"35994","price":80.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/35994_4a6ad18a-f29e-4811-8e36-b50ba64d9aca.jpg?v=1790763806"},{"product_id":"spuma-fur-kompakte-schaume-biozoon-110-g-1","title":"Spuma, für kompakte Schäume, Biozoon, 110 g","description":"\u003cp\u003eSpuma ist ein geschmacksneutrale Instant-Pulver zum Aufschäumen von Säften, flüssigen Milchprodukten, Suppen, Saucen und vielem mehr. Die Schäume sind mithilfe eines Sahnesiphons oder Stabmixers schnell hergestellt und haben eine lange Standzeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671851417672,"sku":"37032","price":37.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/37032_a4bd8363-4429-40ff-aa45-609f91e5ac28.jpg?v=1790764234"},{"product_id":"basic-gel-for-jam-2-pink-vegan-herbacuisine-1-kg-1","title":"Herbacuisine Gel - for jam 2, Pink, vegan, Herbacuisine, 1 kg","description":"\u003cp\u003eBASIC Gele sind Pektine mit unterschiedlichem Gelierverhalten und werden aus Äpfeln oder Citrusfrüchten gewonnen. Pektin hat als wasserlöslicher Ballaststoff die Fähigkeit, Flüssigkeiten gelartig zu festigen. BASIC Gel jam 2 ist ideal für kalorienreduzierte Konfitüren und Fruchtaufstriche mit weniger Zucker. Das BASIC Gel ist rein pflanzlich, geschmacks- und farbneutral und daher für Veganer\/Vegetarier, religiöse Gruppen, die kosher- oder halalkonforme Lebensmittel bevorzugen. Dieses Produkt ist vegan und frei von Zusatzstoffen, die in der EU auf Speisenkarten kenntlich gemacht werden müssen. Ohne Allergenen gem. EU: VO (EU) 1169 \/ 2011 und CH: LKV, Art. 8 und Anhang 1, die in der EU bei Abgabe in Gemeinschaftsverpflegung auf Speisenkarten oder sonstigen Angebotslisten kenntlich gemacht werden müssen.\u003c\/p\u003e","brand":"Herbacuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671908073544,"sku":"38482","price":123.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/38482_463c95ba-cba5-41f7-9bdc-57efedf130c0.jpg?v=1790764875"},{"product_id":"peta-crispy-knallbrause-erdbeere-kakaobutter-ummantelt-wetproof-900-g-1","title":"Sosa - Peta Crispy (Knallbrause), Erdbeere, Kakaobutter ummantelt, Wetproof","description":"\u003cp\u003eKnallbrause - zum Bestreuen von Eis, Cremes etc. oder für Pralinenfüllungen. Damit die Knallbrause nicht sofort reagiert gibt es nun die \"Wetproof\"-Sorten. Diese sind mit einer extradicken Kakaobutterschicht ummantelt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671908008008,"sku":"38458","price":83.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/38458_0e035d06-fac7-4d13-ac25-17b8f276d170.jpg?v=1777606615"},{"product_id":"peta-crispy-knallbrause-joghurt-kakaobutter-ummantelt-wetproof-900-g-1","title":"Sosa - Peta Crispy (Knallbrause), Joghurt, Kakaobutter ummantelt, Wetproof","description":"\u003cp\u003eKnallbrause - zum Bestreuen von Eis, Cremes etc. oder für Pralinenfüllungen. Damit die Knallbrause nicht sofort reagiert gibt es nun die \"Wetproof\"-Sorten. Diese sind mit einer extradicken Kakaobutterschicht ummantelt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671908106312,"sku":"38461","price":64.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/38461_310b243a-523b-4d5f-9751-e562bbd4143d.jpg?v=1790764860"},{"product_id":"basic-gel-for-jam-1-rosa-vegan-herbacuisine-1-kg-1","title":"Gel - for jam 1, Rosa, vegan, Herbacuisine, 1 kg","description":"\u003cp\u003eGel sind Pektine mit unterschiedlichem Gelierverhalten und werden aus Äpfeln oder Citrusfrüchten gewonnen. Pektin hat als wasserlöslicher Ballaststoff die Fähigkeit, Flüssigkeiten gelartig zu festigen. BASIC Gel jam 1 ist ideal für Konfitüren, Fruchtaufstriche und Dessertsaucen. Das Gel ist rein pflanzlich, geschmacks- und farbneutral und daher für Veganer\/Vegetarier, religiöse Gruppen, die kosher- oder halal- konforme Lebensmittel bevorzugen. Dieses Produkt ist vegan und frei von Zusatzstoffen, die in der EU auf Speisekarten kenntlich gemacht werden müssen. Ohne Allergenen gem. EU: VO (EU) 1169 \/ 2011 und CH: LKV, Art. 8 und Anhang 1, die in der EU bei Abgabe in Gemeinschaftsverpflegung auf Speisekarten oder sonstigen Angebotslisten kenntlich gemacht werden müssen. .\u003c\/p\u003e","brand":"Herbacuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671908237384,"sku":"38481","price":125.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/38481_b009cbed-9c46-471b-b539-9bae3959cffe.jpg?v=1790764872"}],"url":"https:\/\/www.kaukau.de\/collections\/molekular-und-avantgardekueche-texturgeber-und-geliermittel.oembed?page=15","provider":"kaukau.de","version":"1.0","type":"link"}