{"title":"MOLEKULAR- \u0026 AVANTGARDEKÜCHE - TEXTURGEBER \u0026 GELIERMITTEL","description":"","products":[{"product_id":"espumahot-schaumstabilisierer-100-g-1","title":"Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Angebot mit breitem Einsatzgebiet. Für die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heisser Espumas. Entfaltet seine stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75°C. EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen. Für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschliessend auf 75°C erhitzen. Je nach gewünschter Stabilität 0,2 bis 1,5% (100 ml Flüssigkeit = 1,5 g Espuma hot). In einen für warme Zubereitungen geeigneten Siphon füllen und mit N20 Patrone(n) begasen.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31669228208200,"sku":"50057","price":27.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/50057_451ae3ae-3e82-4fe9-8a1e-ee6f35cc5e9e.jpg?v=1777611553"},{"product_id":"freeze-veggi-gel-transparente-gelatine-und-frostsicher-500-g-1","title":"Freeze Veggi-Gel, Transparente Gelatine und frostsicher, 500 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Angebot um eine flexible Komponente für Küche und Gastronomie. Anwendung: Geben Sie das Pulver unter Ihr Produkt, fügen Sie Flüssigkeit hinzu und vermischen\/verrühren alles gut. Die Mischung auf 80°C erhitzen. Sobald es unter 40°C abkühlt, beginnt es zu gelieren. Anmerkungen: Nicht mit Alkohol oder Öl behandeln.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31669272576072,"sku":"52394","price":40.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/52394_ff786f5a-7ad8-4371-9e8c-849309640f1d.jpg?v=1777612803"},{"product_id":"espumahot-schaumstabilisierer-300-g-1","title":"Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g","description":"\u003cp\u003eEin Produkt ergänzt das Feinkost-Angebot um eine flexible Komponente für Küche und Gastronomie. EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen. Für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschliessend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten Siphon füllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewünschter Stabilität 0,2 bis 1,5% (100 ml Flüssigkeit = 1,5 g Espuma hot).\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31669455716424,"sku":"50058","price":51.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/50058_084f778c-53f8-4aa0-b153-d10e18d24379.jpg?v=1777611556"},{"product_id":"algin-spherifikation-200-g-1","title":"Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g","description":"\u003cp\u003eDieses geschätzte Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Alginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier- und Verdickungsmittel verwendet. In Verbindung mit Kalciumchlorid-Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rühren wird es flüssiger. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. Man setzt Natriumalginat für kugelförmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Bläschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31669571092552,"sku":"49788","price":33.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/49788_c89955f8-1777-46c2-b8df-8e8f049c373a.jpg?v=1777611535"},{"product_id":"iota-geliermittel-170-g-1","title":"Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 170 g","description":"\u003cp\u003eDieses geschätzte Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Iota ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird, die an den Nordatlantikküsten sowie in philippinischen und indonesischen Gewässern heimisch sind. Mit seinen ganz besonderen Eigenschaften ermöglicht Iota die Herstellung von weichen, elastischen Gelees. Auch heisse Gelees werden mit Iota möglich. Iota ist zudem ein perfektes Geliermittel für stärker fetthaltige Lebensmittel wie Saucen, Sahne und Cremes. So lassen sich mit Iota verführerische Cremes, blitzschnelle Panna cotta und Espumas zaubern. Iota in kalter Flüssigkeit auflösen und zur Erzielung des Geliereffekts auf 80°C erhitzen. Sollte das Gelee brechen, zur Wiederherstellung einfach ruhen lassen.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31669571158088,"sku":"49784","price":27.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/49784_eea3f23b-2d94-45da-8685-8c9c93ee614c.jpg?v=1723847154"},{"product_id":"kappa-geliermittel-150-g-1","title":"Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 150 g","description":"\u003cp\u003eEin traditionelles Feinkost-Produkt, das sich in zahlreichen Anwendungen erprobt hat. Kappa ist ein natürliches Geliermittel, das aus bestimmten Rotalgenarten gewonnen wird. Mit Kappa lassen sich Gelees mit fester Textur und spröder Oberfläche herstellen (z.B. Gelee-Perlen und Drops). Kappa in kalten Flüssigkeiten einrühren und zum Kochen bringen. Einmal geliert vertragen Zubereitungen mit Kappa Temperaturen bis 60 °C. Kappa verliert in sauren Medien teilweise an Gelierfähigkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31669571256392,"sku":"49786","price":29.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/49786_9871dffe-18b5-4821-b1a1-0a39ddb7250d.jpg?v=1777611530"},{"product_id":"johannisbrotkernmehl-goma-garrofi-650-g-1","title":"Johannisbrotkernmehl (Goma Garrofi), 650 g","description":"\u003cbr\u003eAbtropfgewicht (g): \u003cbr\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31669584527432,"sku":"50192","price":77.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/50192_0667785f-388d-477a-91c9-0461f7611b00.jpg?v=1777611583"},{"product_id":"agar-agar-stangen-42-g-1","title":"Agar-Agar Stangen, 42 g","description":"\u003cp\u003eEin rein pflanzliches Geliermittel mit Ursprung in Japan: Agar-Agar wird aus Rotalgen gewonnen und ist heute weltweit verbreitet, da die strauchartigen Meerespflanzen auch an anderen Küstenregionen wachsen. Geerntet werden sie bei Ebbe am Strand oder im küstennahen Wasser, wo sie abgeschnitten und gesammelt werden. Die Gewinnung des gelbildenden Stoffs – eines langkettigen Kohlenhydrats – erfolgt in einem mehrstufigen Verfahren: Die Algen werden mit Wasser und Säure aufgekocht, wobei sich ein halbfestes Gel bildet. Dieses wird von den verbleibenden Fasern getrennt, gefriergetrocknet und erneut aufgetaut, um das Wasser zu entziehen. Agar-Agar enthält zahlreiche Mineralstoffe, die die Algen aus dem Meerwasser aufnehmen. Die Stangenform eignet sich insbesondere für traditionelle asiatische Zubereitungen und für Anwendungen, bei denen das Geliermittel vor dem Einkochen eingeweicht wird. Das 42-g-Gebinde im Beutel ist dem geringen Mengenbedarf dieses Texturgebers entsprechend bemessen.\u003c\/p\u003e","brand":"Sonstige","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31670030532680,"sku":"10059","price":5.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/10059_3dcba496-2e2f-4e02-ac4b-f43d3417626f.jpg?v=1777595205"},{"product_id":"xanthan-e-415-100-g-1","title":"Xanthan, E 415, 100 g","description":"\u003cp\u003eEin wertvolles gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Angebot mit breitem Einsatzgebiet. Xanthan - E 415 ist ein weisses neutrales Pulver aus Stärke und wird als Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt, um z. B. Sorbets die besondere Cremigkeit zu geben. Dieses Hilfsmittel ist temperaturbeständig und ein guter Emulsions- und Schaumstabilisator. geeignet. Für emulgierte Saucen, Dressings, Bearnaise, Eis, Glasuren u.s.w.\u003c\/p\u003e","brand":"Sonstige","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671152705608,"sku":"13566","price":16.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/13566_691ef813-dc1c-408e-a4c9-ac12256575f2.jpg?v=1777597568"},{"product_id":"xanthan-e-415-1-kg-1","title":"Xanthan, E 415, 1 kg","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Angebot mit breitem Einsatzgebiet. Xanthan - E 415 ist ein weisses neutrales Pulver aus Stärke und wird als Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt, um z.B. Sorbets die besondere Cremigkeit zu geben. Dieses Hilfsmittel ist temperaturbeständig und ein guter Emulsions- und Schaumstabilisator. geeignet. Für emulgierte Saucen, Dressings, Bearnaise, Eis, Nappages u.s.w.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671172726856,"sku":"15748","price":72.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/15748_eb9fb1b7-d7ed-456f-8c0f-43329da34813.jpg?v=1777598242"},{"product_id":"natriumalginat-food-grade-pulver-e-401-1-kg-1","title":"Natriumalginat - food grade Pulver, E 401, 1 kg","description":"\u003cp\u003eDieses traditionelles Feinkost-Produkt, das sich in zahlreichen Anwendungen erprobt hat. Natriumalginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier- und Verdickungsmittel verwendet. In Verbindung mit Kalciumchlorid-Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rühren wird es flüssiger. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. Man setzt Natriumalginat für kugelförmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Bläschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.\u003c\/p\u003e","brand":"Sonstige","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671260741704,"sku":"19424","price":102.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/19424_460bbfdb-b531-467b-ba0f-fac1a3de836d.jpg?v=1777599719"},{"product_id":"natriumalginat-food-grade-pulver-e-401-100-g-1","title":"Natriumalginat - food grade Pulver, E 401, 100 g","description":"\u003cp\u003eEin wertvolles traditionelles Feinkost-Produkt, das sich in zahlreichen Anwendungen erprobt hat. Natriumalginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier- und Verdickungsmittel verwendet. In Verbindung mit Kalciumchlorid-Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rühren wird es flüssiger. Man setzt Natriumalginat für kugelförmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Bläschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen.\u003c\/p\u003e","brand":"Sonstige","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671264149576,"sku":"20369","price":7.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20369_b4560af8-7eeb-4bcf-8624-65004fcf53dc.jpg?v=1777600003"},{"product_id":"glice-mono-und-diglyceride-von-speisefettsauren-texturas-ferran-adria-e-471-300-g-1","title":"Glice (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Texturas Ferran Adrià, E 471, 300 g","description":"\u003cp\u003eDieses traditionelles Feinkost-Produkt, das sich in zahlreichen Anwendungen erprobt hat. MHD Angebotsartikel: 03.26 *** Nur solange der Vorrat reicht !*** Glice besteht aus Monoglyceriden, die von Fetten abgeleitet und aus Glyzerin und Fettsäuren hergestellt sind. Glice hat eine hohe Stabilität als Emulgator, der ein wässriges Medium in ein öliges Medium integrieren kann. Glice ist ölähnlich, d.h. es muss zunächst mit einer fetthaltigen Zutat aufgeschlüsselt werden, bevor es einer wässrigen Zutat beigegeben wird. Eigenschaften: flockenförmig und öllöslich bei einer Temperatur von 60°C. Die Mischung aus Öl und Glice muss langsam in Wasser bzw. wässrige Zutaten eingebracht werden, damit die Emulgierung erfolgen kann.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671264280648,"sku":"20464","price":52.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20464_715f395c-aa42-4107-8d06-7ec30e87bf6a.jpg?v=1777600040"},{"product_id":"agar-texturas-ferran-adria-e-406-500-g-1","title":"Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Angebot mit breitem Einsatzgebiet. Jahrhundert verwendet. Mit Agar können kleinste Portionen geliert werden und es ist für heisse Gelatinen einsetzbar. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand die Zutaten mischen und zum Kochen bringen. Die Gelierung erfolgt schnell. Einmal geliert bleibt die Zubereitung mit Agar bis zu 80°C hitzestabil (heisse Gelatine). Für eine vollständige Gelierung sollte die Zubereitung ruhen. In sauren Lösungen verliert Agar einen Teil seiner Gelierfähigkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671264346184,"sku":"20411","price":114.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20411_a3588987-41b6-4e0d-8b03-dd348672316e.jpg?v=1777600027"},{"product_id":"sucro-zuckerester-texturas-ferran-adria-e-473-600-g-1","title":"Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Angebot mit breitem Einsatzgebiet. Sucro ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsäuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilität wird dieser Emulgator eingesetzt, um Öl mit wässrigen Lösungen zu binden. Sucro ist wasserähnlich und muss zunächst in Wasser gelöst werden. Dieser Emulgator hat ebenso belüftende Eigenschaften und ermöglicht die Herstellung von Schaum. Eigenschaften: Pulverförmig, unlöslich in Fett. In Wasser kaltlöslich, schneller löslich bei Wärme. Dann dem fetthaltigen Medium langsam beimengen.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671264378952,"sku":"20471","price":204.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20471_fc835ebc-7dd7-44b5-af7e-4863f4b9e602.jpg?v=1777600056"},{"product_id":"iota-i-carrageen-texturas-ferran-adria-e-407-500-g-1","title":"Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g","description":"\u003cp\u003eEin bewährtes gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Angebot mit breitem Einsatzgebiet. Ist ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprünglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Iota hat sehr spezielle Eigenschaften und ermöglicht weiche und dabei sehr elastische Gels. Es kann auch für heisse Gelatinezubereitungen eingesetzt werden. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Löst sich in kaltem Zustand und sollte auf ca. Wird der Vorgang unterbrochen, sich das Gelee nach einer Ruhepause erneut synthetisieren. 80°C erhitzt werden, um Gelierung zu erreichen.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671264411720,"sku":"20468","price":99.71,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20468_abfdb72b-e6a1-4992-8197-c1b6c2de4666.jpg?v=1777600048"},{"product_id":"metil-methylcellulose-texturas-ferran-adria-e-461-300-g-1","title":"Metil (Methylcellulose), Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Angebot mit breitem Einsatzgebiet. Dieses Geliermittel wird aus pflanzlicher Cellulose extrahiert. Im Unterschied zu den anderen Geliermitteln, geliert Metil warme Speisen. Methylcellulosen haben einen grossen Viskositätsbereich, der das endgültige Gelierergebnis bestimmt. Metil ist ein zuverlässiges Geliermittel mit grosser Gelierkraft. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Kalt mischen, kräftig rühren und auf 4°C herunterkühlen, damit sich das Wasser an die Cellulose anlagern kann. Dann eine Temperatur zwischen 40°C und 60°C wählen. Wenn das Produkt abkühlt, verliert es die Gelierfähigkeit und verflüssigt sich.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671264542792,"sku":"20470","price":112.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20470_2135b9e1-de57-44df-8519-3d56838ae6e3.jpg?v=1777600054"},{"product_id":"xanthazoon-xanthan-biozoon-e-415-300-g-1","title":"Xanthazoon (Xanthan), Biozoon, E 415, 300 g","description":"\u003cp\u003eDieses gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Angebot mit breitem Einsatzgebiet. Xanthazoon® besteht aus Xanthan (E 415) und ist ein Fermentationsprodukt. Es bietet gute Verdickungs- und Stabilisierungseigenschaften und findet als Zusatzstoff flexible Verwendung in Dressings und Saucen, Backwaren, Getränken, Milchprodukten, Fruchtzubereitungen und Eiscreme. Xanthazoon® ist sowohl in kalten als auch heissen Flüssigkeiten löslich und erhält die Viskosität der Produkte über einen weiten Temperaturbereich, pH-Bereich (säurestabil) und gegenüber hohen Salz-\/Ionenkonzentrationen. Es ist ebenfalls bekannt für seine emulgierenden Fähigkeiten, verhindert die Maskierung des Aromas und verbessert das Mundgefühl von viskosen Produkten. Für kulinarische Anwendungen können mit Hilfe von Xanthazoon® Schäume, Emulsionen (Dressings, Saucen etc.) und Getränke stabilisiert und kleine Partikel wie Kräuter oder Aromakapseln in Schwebe gehalten werden. Viskosität, Stabilität und Mundgefühl können durch zusätzliches Einmischen von Locuzoon® oder Guarzoon® beeinflusst und verbessert werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671279976520,"sku":"21832","price":23.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/21832_d57006e6-1a09-4f8c-a00a-86bf719d71ad.jpg?v=1777600543"},{"product_id":"gellazoon-low-gellan-biozoon-e-418-250-g-1","title":"Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g","description":"\u003cp\u003eDieses geschätzte Produkt ergänzt das Feinkost-Angebot um eine flexible Komponente für Küche und Gastronomie. Gellazoon® besteht aus Gellan Gum (E 418), ein wasserlösliches Polysaccharid, welches durch Fermentation gewonnen wird. Dieser multifunktionelle Gelbildner kann allein oder in Kombination mit anderen Produkten (Natriumcitrat, Pektin, Zucker) verwendet werden, um eine grosse Palette an interessanten Texturen herzustellen. Gellan Gum wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet zur Herstellung von gelierten Produkten wie Desserts, Aspik, Fruchtzubereitungen etc. verwendet. Gellazoon® zeichnet sich durch hohe Klarheit (sowohl in Farbe als auch im Aroma) aus. Gellazoon® LOW bildet sehr klare, unelatische und brüchige Gele. 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Durch die Verbindung einer großen Bandbreite an Aromen und Zutaten lassen sich mit Crumiel Gerichte auf besondere Weise aufwerten. ZUdem verleiht Crumiel jedem Gericht eine einzigartige knusprige Struktur.","brand":"Sonstige","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671280762952,"sku":"21852","price":75.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/21852_6c9db299-4926-469e-8308-9fd294ac8cf1.jpg?v=1777600557"},{"product_id":"fizzy-sprudelmittel-texturas-ferran-adria-300-g-1","title":"Fizzy (Sprudelmittel), Texturas Ferran Adrià, 300 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Fizzy - dickes, längliches Granulat mit Brause-Effekt. Kann direkt, oder in Wasser aufgelöst verwendet werden. Wir empfehlen aber auch die weniger üblichen Anwendungen: in Schokolade oder Karamel getaucht, oder zu Pulver vermahlen mit anderen Produkten wie Früchten oder Sorbets vermengt. Fizzy ist geschmacksneutral mit leicht sauren Anklängen, wodurch es mit unendlich vielen Geschmacksrichtungen und Zutaten kombiniert werden kann. So erhalten Sie ein \"spritziges Karamell\". Als Pulver mit Isomalt vermischen und im Backofen backen.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671280828488,"sku":"21853","price":34.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/21853_4ae5277d-e213-4211-918a-a8e2d016687b.jpg?v=1777600560"},{"product_id":"gelcrem-verdickungsmittel-tk-resistent-zur-kalten-anwendung-500-g-1","title":"GelCrem, Verdickungsmittel (TK resistent), zur kalten Anwendung, 500 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Angebot mit breitem Einsatzgebiet. Im Gegensatz zur Maisstärke ist es aber tiefkühlstabil!\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671283941448,"sku":"22451","price":15.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/22451_34976b60-76ab-4644-aaa4-8f49e9eb1323.jpg?v=1777600765"},{"product_id":"ovoneve-eiweiss-pulver-albumina-500-g-1","title":"Sosa Albuwhip Eiweiss Pulver (Albumina \/ Ovoneve), 500 g","description":"Trockeneiweißpulver zum Vermischen mit Flüssigkeiten als Frischeiweißersatz, z. B. Fruchtsaft für Frucht-Baisers, für Kuchen und Cremes. Das Pulver in kalter Flüssigkeit vermischen und eventuelle Klümpchen rausrühren, anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden. 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Ein echter Hingucker an der Bar oder beim nächsten Event - aber bitte das Schwarzlicht nicht vergessen :-) Dosierung: 2 gestrichenen Dosierlöffel in 100 ml kalten Flüssigkeit (Cocktails etc.) einrühren und das Pulver vollständig auflösen.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671301832776,"sku":"23175","price":25.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/23175_a345bde0-8c50-4908-8e7a-429ef43ae05d.jpg?v=1777601038"},{"product_id":"agar-agar-e-406-500-g-1","title":"Agar Agar, E 406, 500 g","description":"\u003cp\u003eEin traditionelles Feinkost-Produkt, das sich in zahlreichen Anwendungen erprobt hat. Flüssigkeit auf 90°C erhitzen und dann hinzufügen. Gellierung beginnt ab 60° C. Wiedererhitzbar!!! Ergebniss. Gelee, nicht sehr elastisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671304749128,"sku":"23306","price":57.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/23306_118ee867-3d81-440a-8baa-258cbefd6585.jpg?v=1777601087"},{"product_id":"gelburger-zusammenkleben-von-gemuse-500-g-1","title":"Sosa GelBinder, zum Zusammenkleben von Gemüsen \u0026 Terrinen, 500 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Angebot mit breitem Einsatzgebiet. Diese Texturgebermischung ermöglicht, verschiedene Gemüse zu einem Ganzen zusammenzufügen. Man kann somit einzelne Stücke oder Streifen - und je nach Rezeptur, auch einem geringen Anteil an rohem Fisch oder Fleisch - in Form von Burgern oder Terrinen in kaltem Zustand zusammenkleben. Die Zubereitungen können nach einer Ruhe-\/Reaktionszeit entweder kalt oder frittiert, gegrillt, gebraten und gebacken serviert werden. 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Das fertige Gelee bleibt bis 80°C stabil.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671305109576,"sku":"23308","price":204.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/23308_8437795f-aaeb-4d1e-ab28-b90076588772.jpg?v=1777601092"},{"product_id":"clorur-calciumchlorid-e-509-750-g-1","title":"Clorur (Calciumchlorid), E 509, 750 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Angebot mit breitem Einsatzgebiet. In der Technik der Sphärifizierung wird es verwendet, um mit Alginat zu reagieren und eine innen flüssige Kugel herzustellen. Es kann sehr schnell in das Medium eingearbeitet werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671307698248,"sku":"23443","price":32.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/23443_66ff4249-17c0-48bf-9609-a317437dc727.jpg?v=1777601123"},{"product_id":"pro-espuma-fur-kalte-espumas-700-g-1","title":"Pro Espuma, für kalte Espumas, 700 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Angebot mit breitem Einsatzgebiet. Mit diesen ProEspumas können speziell warme und kalte Espumas, Schäume, Speiseeis, Nitro Dragon sowie Cocktail- und Longdrink-Schaumtoppings hergestellt werden. Für einen Gin Tonic Espuma füllen Sie 2\/3 Tonic Water, 1\/3 Gin, 100 g ProEspuma in einen Gourmet Whip, einmal aufschütteln und fertig. 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Beispiel Cranberryluft: -\u0026gt;100ml Cranberrysaft + 20ml Cranberrysirup mischen. -\u0026gt;2 gestrichene Portionslöffel Emulzoon zugeben -\u0026gt;mit dem Mixstab luftig aufschlagen. -\u0026gt;Masse etwas setzen lassen, dann Luft abschöpfen und servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671313727560,"sku":"23820","price":23.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/23820_220093b9-265d-41c5-9a89-c3d25f2c2860.jpg?v=1777601207"},{"product_id":"activa-transglutaminase-gs-sb-fur-fisch-kein-verkauf-an-endverbraucher-1-kg-1","title":"Activa Transglutaminase GS (SB), für Fisch - kein Verkauf an Endverbraucher, 1 kg","description":"\u003cp\u003eEin Produkt ergänzt das Feinkost-Angebot um eine flexible Komponente für Küche und Gastronomie. Transglutaminase ist ein Enzym, dass fleischliche Eiweisse dazu bringt sich zu verbinden oder zu verkleben. So kann man Fischstücke auch ohne Farce verbinden oder Abschnitte verbinden und weiterverwendend. Das ganze ist komplett geschmacksneutral und auch sehr wirtschaftlich. Zur Verwendung muss das Pulver in kaltem Wasser aufgelöst und anschliessend mit dem Fischfleisch in Kontakt gebracht werden. Anschliessend sollte man das ganze luftdicht und am besten unter Druck eine Nacht im Kühlschrank (am besten 0°C) einwirken lassen. Danach kann das Fleisch wir gewohnt verwendet werden. Informieren Sie sich bitte ausgiebig über den sicheren Gebrauch. Aber es ist Vorsicht geboten: Arbeiten Sie am besten mit Sicherheitsbrille, Handschuhen und Mundschutz um Reizungen zu vermeiden.\u003c\/p\u003e","brand":"Sonstige","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671329914952,"sku":"19946","price":154.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/19946_21ff2678-76c2-4f1f-abdb-3ca72857d46f.jpg?v=1777599878"},{"product_id":"activa-transglutaminase-eb-fur-fleischwaren-kein-verkauf-an-endverbraucher-1-kg-1","title":"Activa Transglutaminase EB, für Fleischwaren - kein Verkauf an Endverbraucher, 1 kg","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Angebot mit breitem Einsatzgebiet. Transglutaminase ist ein Enzym, dass fleischliche Eiweisse dazu bringt sich zu verbinden oder zu verkleben. So kann man Fleischstücke auch ohne Farce verbinden oder Abschnitte verbinden und weiterverwendend. 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Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Geliert in Verbindung mit CALCIC. Die Gelierkraft wird bei starkem Rühren im kalten Zustand vermindert. Algin muss nicht erhitzt werden, um den gewünschten Effekt zu erzielen.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671348363336,"sku":"20403","price":151.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20403_b81a9fee-5bd4-41e8-8987-6a6795cd0a54.jpg?v=1777600024"},{"product_id":"gellan-texturas-ferran-adria-e-418-400-g-1","title":"Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g","description":"\u003cp\u003eDieses geschätzte Produkt ergänzt das Feinkost-Angebot um eine flexible Komponente für Küche und Gastronomie. Gellan ist ein erst 1977 entdecktes Geliermittel, das durch aerobe Fermentation des Sphingomonas elodea Bakterie gewonnen wird. Je nach Produktionsmethode werden zwei verschiedene Typen von Gellan erzeugt. Dieses Gellan ermöglicht stabile Gels, die sich sauber schneiden lassen und bis 70°C hitzebeständig sind (heisse Gelatine). Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Auf 85°C erhitzen, dann herunterkühlen bis der Geliereffekt erreicht ist. Gellan verliert seine Gelierfähigkeit in konzentrierten salzhaltigen Lösungen.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671348756552,"sku":"20384","price":259.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20384_9fb6843d-c32d-49b6-b66e-ac2cd6dba33c.jpg?v=1777600013"},{"product_id":"kappa-k-carrageen-texturas-ferran-adria-e-407-400-g-1","title":"Kappa (K-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g","description":"\u003cp\u003eEin wertvolles traditionelles Feinkost-Produkt, das sich in zahlreichen Anwendungen erprobt hat. Ist ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprünglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Kappa ermöglicht Gels mit stabiler und spröder Textur. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand mit Zutaten mischen und zum Kochen bringen. Die schnelle Gelierung erlaubt das Überziehen und Umhüllen von Zutaten. Einmal geliert, bleibt eine Zubereitung mit Kappa bis zu 60°C hitzestabil. 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Xantana ist kalt und warm (max. bis 50°C) löslich und verliert seine Verdickungseigenschaften auch dann nicht, wenn die Zubereitung temperiert wird. Anwendung: Kräftig einrühren oder so lange mit sanften Bewegungen beimengen, bis das Pulver die Feuchtigkeit von allein aufgesogen hat. Kann man auch mit Wasser oder anderen geschmacksgebenden Flüssigkeiten vorbereiten.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671349641288,"sku":"20466","price":83.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/20466_3453f83b-5430-4aef-8b23-87ae7d96483a.jpg?v=1777600046"},{"product_id":"citras-natriumcitrat-texturas-ferran-adria-e-331-600-g-1","title":"Citras (Natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Citras wird aus Natriumcitrat hergestellt, das hauptsächlich aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. In der Lebensmittelindustrie wird Natriumcitrat üblicherweise zur Verhinderung von Verfärbungen bei geschnittenem Obst und Gemüse eingesetzt. Es hat die Eigenschaft, den Säuregehalt von Speisen herabzusetzen. Daher macht es Citras möglich Sferificacion-Produkte (Technik zur Herstellung von kugelförmigen Gebilden z.B. Melonen-Kaviar) mit stark säurehaltigen Zutaten herzustellen. Hoch wasserlöslich. 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Beim Frittieren oder in der Pfanne ausbacken, wird die würzige Panade knusprig fein.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671360389192,"sku":"25491","price":28.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/25491_3141f66b-ef64-40a3-b009-5fdd35f4a045.jpg?v=1777601732"},{"product_id":"iotazoon-carrageen-biozoon-e-407-300-g-1","title":"Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Angebot um eine flexible Komponente für Küche und Gastronomie. Iotazoon® ist ein Typ von Carrageen (E 407), das aus verschiedenen Arten von Rotalgen gewonnen wird und dem Agar-Agar ähnelt. Im Gegensatz zu Agar Agar werden die Geleigenschaften und die Gelstärke von Iotazoon® jedoch stark vom Säure- und Salzgehalt der Rezeptur beeinflusst - ggfs. muss sie angepasst werden. Dafür bietet Iotazoon® jedoch interessante funktionelle Eigenschaften und oft ein besseres Mundgefühl. Es kann als Gelier- oder Verdickungsmittel, zur Wasserbindung und Stabilisierung verwendet werden, z.B. in Milchprodukten, zur Herstellung von Pasteten, Desserts, Konfekt, sowie Saucen und Getränken. Iotazoon® geliert in Gegenwart von Calcium (Calazoon®) und produziert sehr flexible und weiche Gele, die zwar nicht hitzestabil sind, aber das Auftauen und Einfrieren sehr gut vertragen. Diese Gele besitzen thixotrophe Eigenschaften, d.h. durch Schütteln, Rühren, oder beim Kauen im Mund wird das Gel verflüssigt, und nach längerem Stehen verfestigt es sich wieder. Diese Eigenschaft vermittelt dem Esser ein schmelzendes Mundgefühl und kann auch bei der Zubereitung von Schäumen gut genutzt werden. Die Masse lässt sich auch im gelierenden Zustand durch den Sahnesiphon portionieren, weil das Gel sich wieder verflüssigt, und erreicht nach dem Portionieren dennoch die gewünschte Standfestigkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671376379976,"sku":"21830","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/21830_406b79ae-ea78-4369-bce9-6a97749956ca.jpg?v=1777600536"},{"product_id":"malto-maltodextrin-aus-tapioka-absorptions-tragerstoff-texturas-ferran-adria-1-kg-1","title":"Malto (Maltodextrin aus Tapioka), Absorptions\/Trägerstoff, Texturas Ferran Adrià, 1 kg","description":"\u003cp\u003eEin wertvolles gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Angebot mit breitem Einsatzgebiet. Maltodextrin hat eine geringe Süsskraft und ist nahezu geschmacksneutral. Es kann als Geschmacksträger verwendet werden und Fette und Öle absorbieren. Mischt man Maltodextrin mit z.B. Walnussöl erhält man eine Art lockeres sehr schmackhaftes Gebäck. Maltodextrin kann ausserdem zum Mehlieren von Gänsestopfleber vor dem Braten benutzt werden. Der Effekt ist eine knusprige, wenig Süsse Ummantelung.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671376445512,"sku":"21851","price":190.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/21851_a2c0bdc9-97a5-4e22-b644-0d8fdc86ef4b.jpg?v=1777600554"},{"product_id":"celluzoon-cellulose-biozoon-e-461-250-g-1","title":"Celluzoon (Cellulose), Biozoon, E 461, 250 g","description":"\u003cp\u003eEin Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Celluzoon® ist ein Cellulosederivat (E 461), welches aus Pflanzenfasern gewonnen und für den jeweiligen Verwendungszweck massgeschneidert wird. Es ist im Gegensatz zu den meisten Gelier- und Verdickungsmitteln nur in heissen Flüssigkeiten löslich und muss vollständig gelöst sein, um volle Funktionalität (z. B. zur Film- oder zur Gelbildung) zu entfalten. Eine vollständige Lösung erkennt man an ihrer Klarheit und Durchsichtigkeit. Trübe Lösungen (sofern die Trübung nicht von der verwendeten Flüssigkeit herrührt) sollten daher über Nacht kalt gestellt und vor dem Verwenden kurz vorsichtig gerührt werden. Celluzoon® toleriert hohe Salz- Konzentrationen sowie einen weiten pH-Bereich (säurestabil). Um Klumpenbildung bei stark wasserbindenden Cellulosederivaten zu vermeiden, kann das Pulver auch in etwas heisses Wasser klumpenfrei eingerührt und dann zu lauwarmer Flüssigkeit zugegeben werden, anschliessend wie gehabt kalt gestellt und nach dem Durchkühlen verwendet werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671376412744,"sku":"21826","price":24.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/21826_4a743a04-61c5-4edd-b138-003cb884ab4c.jpg?v=1777600528"},{"product_id":"locuzoon-johannisbrotkernmehl-biozoon-e-410-250-g-1","title":"Locuzoon (Johannisbrotkernmehl), Biozoon, E 410, 250 g","description":"Locuzoon® besteht aus Johannisbrotkernmehl (E 410). Es wirkt in kalten Flüssigkeiten als ähnlich gutes Verdickungsmittel wie Xanthan zur Verarbeitung von Milchprodukten, Desserts, Fruchtzubereitungen, sowie Dressings und Saucen. Löst man Locuzoon® in etwas kaltem Wasser vor und rührt es gut ein in kochend heiße Flüssigkeiten, bildet sich bei Abkühlen ein hitze-stabiles Gel. Dabei wirkt Locuzoon® in einem weiten pH-Bereich, d.h. es lässt sich auch für saure Flüssigkeiten anwenden und ist wenig empfindlich gegenüber hohen Ionen- bzw. Salz-Konzentrationen. In gefrorenen Gelen verzögert Locuzoon® die Ausbildung von Kristallen und sorgt dadurch für ein angenehmeres Mundgefühl gefrorener Produkte. Locuzoon® lässt sich gut in Kombination mit Xanthazoon® anwenden, wobei ein starkes Gelnetzwerk ausgebildet werden kann.","brand":"Sonstige","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671376478280,"sku":"21831","price":37.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/21831_1dbfa8d8-ba48-409d-98ed-bdc9e725ee0a.jpg?v=1777600539"},{"product_id":"guarzoon-guarkernmehl-biozoon-e-412-300-g-1","title":"Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Angebot mit breitem Einsatzgebiet. Guarzoon® besteht aus Guar Gum (E 412), welches aus den Samen von Leguminosen extrahiert wird. Guar Gum besitzt vergleichbare Eigenschaften wie Johannisbrot- kernmehl. Es wird als Verdickungsmittel und Stabilisator eingesetzt, der insbesondere Flüssigkeiten eine hohe Viskosität und ein pseudoplastisches Verhalten (fast wie ein Gel) verleitet. Diese Textur kann jedoch mit schon geringen Scherkräften zerstört werden, die beim leichten Rühren, beim Essen, Schütteln oder sogar beim Giessen der Flüssigkeit auftreten. Nach längerer Stehzeit erlangt die Guarzoon® -Lösung ihre Textur wieder. Guarzoon® arbeitet in einem weiten pH-Bereich (säurestabil) und wird verwendet, um u. a. viskose Saucen oder stabile Schäume von Essig und Reduktionen herzustellen. Es können z.B. bei Saucen plastische Formen erreicht werden, die es ermöglichen, Kräuter und andere Partikel in der Schwebe zu halten. Schäume werden erhalten, indem die viskose Flüssigkeit mit Hilfe eines Sahnesiphon aufgeschäumt wird. Darüber hinaus verhindert Guarzoon® die Eiskristallbildung und gibt bei gefrorenen Produkten ein besseres Mundgefühl. Im Gegensatz zu Locuzoon® formt Guarzoon® keine Gele, ist jedoch besser löslich, gefrier- und auftaustabil und zeigt bessere Emulgiereigenschaften, was bei der Schaumstabilisierung genutzt wird. Die Kombination mit Xanthazoon® ermöglicht starke, elastische Texturen.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671376773192,"sku":"21829","price":16.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/21829_e2897e5e-ef78-42f2-9651-68d43fb8b246.jpg?v=1777600533"},{"product_id":"gluco-calciumglukonat-und-lactat-texturas-ferran-adria-e-578-e-327-600-g-1","title":"Gluco (Calciumglukonat und -lactat), Texturas Ferran Adrià, E 578, E 327, 600 g","description":"\u003cp\u003eEin Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Gluco ist eine Zusammensetzung aus zwei Calciumsalzen (Calciumglukonat und Calciumlactat) und ist deshalb ein Produkt mit hoher Calciumkonzentration. Diese Eigenschaft macht es zu einem idealen Hilfsmittel für die umgekehrte \"Sferificacion\". Ausserdem ist es völlig geschmacksneutral. Um seine Auflösung zu vereinfachen, sollte Gluco vor allen anderen Produkten (z.B. Es arbeitet auch problemlos mit säure-, alkohol- und fetthaltigen Zutaten. Xantana) zugegeben und untergemischt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671384965192,"sku":"22059","price":73.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/22059_b7944ae3-af3c-48ad-80e2-e8539a307ed0.jpg?v=1777600620"},{"product_id":"pro-crema-100-kalt-stabilisator-fur-eiscreme-3-kg-1","title":"Pro Crema 100 kalt, Stabilisator für Eiscreme, 3 kg","description":"\u003cp\u003eEin traditionelles Feinkost-Produkt, das sich in zahlreichen Anwendungen erprobt hat. geeiste Suppen. Die kalten Zutaten mit Procrema zusammenmixen. Emulgiert Zutaten bis zu einem Gesamtfettanteil von 25%. Dosierung: 100g\/ Liter.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671391060040,"sku":"22274","price":123.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/22274.jpg?v=1777600704"},{"product_id":"pro-sorbet-100-kalt-stabilisator-fur-sorbet-3-kg-1","title":"Pro Sorbet 100 kalt, Stabilisator für Sorbet, 3 kg","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Die kalten Zutaten mit Pro Sorbet zusammenmixen. Dosierung: 100g\/ Liter. Optimales Ergebnis nach 24 Stunden im Tiefkühler bei -20°C.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31671391125576,"sku":"22276","price":121.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1208\/8638\/files\/22276_60b39651-5552-4ed4-9d96-69aedd6d5d59.jpg?v=1777600710"}],"url":"https:\/\/www.kaukau.de\/collections\/molekular-und-avantgardekueche-texturgeber-und-geliermittel.oembed?page=3","provider":"kaukau.de","version":"1.0","type":"link"}