Malto (Maltodextrin aus Tapioka), Absorptions/Trägerstoff, Texturas Ferran Adrià, 1 kg
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SKU 21851
Maltodextrin hat eine geringe Süßkraft und ist nahezu geschmacksneutral. Es kann als Geschmacksträger verwendet werden und Fette und Öle absorbieren. Mischt man Maltodextrin mit z.B. Walnussöl erhält man eine Art lockeres sehr schmackhaftes Gebäck. Maltodextrin kann außerdem zum Mehlieren von Gänsestopfleber vor dem Braten benutzt werden. Der Effekt ist eine knusprige, wenig Süße Ummantelung.
Nährwertangaben : je 100ml
Brennwert : 391.0kcal/1663.0K.J
Fett : 0.15g
davon gesättigte Fettsäuren : 0.1g
Kohlenhydrate : 97.0g
davon Zucker : 0.0g
Eiweiß : 0.5g
Salz : 0.5g
Maltodextrin Pulver. Zutaten: Maltodextrin aus Tapioka.
Verantwortlicher Unternehmer: SOLE GRAELLS S.A., CL Princep Jordi, 2, 08014 BARCELONA, Spanien.
