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Geniesserdepot heisst jetzt www.kaukau.de
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MOLEKULARKÜCHE

  • Calazoon (Calciumlactat), Texturgeber von Biozoon, E 327,  400 g
    €12.20 ( €30.50/1 kg )
    Molekular & Avantgarde Küche

    Calazoon (Calciumlactat), Texturgeber von Biozoon, E 327, 400 g

    Calazoon® ist Calcium-Lactat (E 327) und dient als Hilfsstoff für verschiedene Texturgeber (Alginat, Gellan und Iota), die zur Ausbildung von Gelst...

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    €12.20 ( €30.50/1 kg )
  • Spuma, für kompakte Schäume, Texturgeber von Biozoon,  110 g
    €37.24 ( €33.85/100 g )
    Molekular & Avantgarde Küche

    Spuma, für kompakte Schäume, Texturgeber von Biozoon, 110 g

    Spuma ist ein geschmacksneutrale Instant-Pulver zum Aufschäumen von Säften, flüssigen Milchprodukten, Suppen, Saucen und vielem mehr. Die Schäume s...

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    €37.24 ( €33.85/100 g )
  • Maltozoon (Maltodextrin aus Kartoffelstärke), Absorptions/Trägerstoff, Biozoon,  300 g
    €17.78 ( €59.27/1 kg )
    Molekular & Avantgarde Küche

    Maltozoon (Maltodextrin aus Kartoffelstärke), Absorptions/Trägerstoff, Biozoon, 300 g

    Maltodextrin ist eine modifizierte Stärke - diese hier wurde aus Kartoffelstärke hergestellt - mit geringer Süßkraft und nahezu geschmacksneutral. ...

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    €17.78 ( €59.27/1 kg )
  • Set GiveAway Gel kit, Agazoon+Xanthazoon+2x Perlazoon+ Werkzeug, Biozoon,  5 tlg.
    €17.14 ( €0.09/1 St )
    Molekular & Avantgarde Küche

    Set GiveAway Gel kit, Agazoon+Xanthazoon+2x Perlazoon+ Werkzeug, Biozoon, 5 tlg.

    Mit diesem Set können Sie schnittfeste oder schmelzende Gels für Ihre Cocktails herstellen oder die Cocktails selbst gelieren, so dass sie essbar s...

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    €17.14 ( €0.09/1 St )
  • Set GiveAway Espuma kit, Celluzoon+Xanthazoon+2x Perlazoon+ Werkzeug, Biozoon,  5 tlg.
    €17.08 ( €0.09/1 St )
    Molekular & Avantgarde Küche

    Set GiveAway Espuma kit, Celluzoon+Xanthazoon+2x Perlazoon+ Werkzeug, Biozoon, 5 tlg.

    Mit diesem Set können Sie Schäume/Espumas für Ihre Cocktails herstellen. Das Set enthält: Messbecher, Dosierlöffel, Celluzoon 50g, Xanthazoon 65g, ...

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    €17.08 ( €0.09/1 St )
  • Emulzoon (Sojalecithin), für stabile Emulsionen, Texturgeber von Biozoon, E 322,  300 g
    €20.85 ( €69.50/1 kg )
    Molekular & Avantgarde Küche

    Emulzoon (Sojalecithin), für stabile Emulsionen, Texturgeber von Biozoon, E 322, 300 g

    Emulzoon enthält GMO-freies Sojalecithin (E322), welches als Emulgator dient, d.h. zur Verbindung von Fett und Wasser dient. Mit Emulzoon können zu...

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    €20.85 ( €69.50/1 kg )
  • Illuzoon, fluoreszierender Farbstoff für Flüssigkeiten, Schäume & Gele, Biozoon,  300 g
    €27.08 ( €90.27/1 kg )
    Molekular & Avantgarde Küche

    Illuzoon, fluoreszierender Farbstoff für Flüssigkeiten, Schäume & Gele, Biozoon, 300 g

    Illuzoon enthält einen gelben Naturfarbstoff, der unter UV/Schwarzlicht neongrün fluoresziert. Unter entsprechend starker UV-Strahlung (mind. 15 Wa...

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    €27.08 ( €90.27/1 kg )
  • seneoPro - "Air-Instant" Sticks, Schaummittel, 100x2g,  200 g, 100 St
    €30.11 ( €15.06/100 g )
    Molekular & Avantgarde Küche

    seneoPro - "Air-Instant" Sticks, Schaummittel, 100x2g, 200 g, 100 St

    AIRinstant Sticks_ Mischung aus natürlichen Zutaten zur Herstellung von aromatischen Schäumen. Säfte, flüssige Extrakte oder jegliche Getränke könn...

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    €30.11 ( €15.06/100 g )
  • Algizoon (Natriumalginat), Texturgeber von Biozoon, E 401,  300 g
    €15.55 ( €51.83/1 kg )
    Molekular & Avantgarde Küche

    Algizoon (Natriumalginat), Texturgeber von Biozoon, E 401, 300 g

    Algizoon® besteht aus Natrium-Alginat (E 401), einem natürlichen Extrakt aus Braunalgen. Es bildet in Gegenwart von Calcium-Ionen (Calazoon®) in Se...

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    €15.55 ( €51.83/1 kg )
  • Perlazoon rot-metallic, Farbstoffpigmente, Biozoon,  300 g
    €28.38 ( €94.60/1 kg )
    Molekular & Avantgarde Küche

    Perlazoon rot-metallic, Farbstoffpigmente, Biozoon, 300 g

    Der besondere Effekt mit Perlazoon_ Geben Sie die 3 gestrichene Dosierlöffel Perlazoon in 100 ml transparente Flüssigkeit, lösen dieses vollständig...

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    €28.38 ( €94.60/1 kg )
  • Knistazoon (Knallbrause), Texturgeber von Biozoon,  350 g
    €24.60 ( €70.29/1 kg )
    Molekular & Avantgarde Küche

    Knistazoon (Knallbrause), Texturgeber von Biozoon, 350 g

    Die Knallbrause Knistazoon kann als zusätzlicher Effekt zu allen Cocktails, Desserts oder als Topping für z.B. Pralinen verwendet werden. Die zu be...

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    €24.60 ( €70.29/1 kg )
  • Celluzoon (Cellulose), Texturgeber von Biozoon, E 461,  250 g
    €22.09 ( €8.84/100 g )
    Molekular & Avantgarde Küche

    Celluzoon (Cellulose), Texturgeber von Biozoon, E 461, 250 g

    Celluzoon® ist ein Cellulosederivat (E 461), welches aus Pflanzenfasern gewonnen und für den jeweiligen Verwendungszweck maßgeschneidert wird. Es i...

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    €22.09 ( €8.84/100 g )
  • Guarzoon (Guarkernmehl), Texturgeber von Biozoon, E 412,  300 g
    €15.46 ( €51.53/1 kg )
    Molekular & Avantgarde Küche

    Guarzoon (Guarkernmehl), Texturgeber von Biozoon, E 412, 300 g

    Guarzoon® besteht aus Guar Gum (E 412), welches aus den Samen von Leguminosen extrahiert wird. Guar Gum besitzt vergleichbare Eigenschaften wie Joh...

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    €15.46 ( €51.53/1 kg )
  • Iotazoon (Carrageen), Texturgeber von Biozoon, E 407,  300 g
    €20.22 ( €67.40/1 kg )
    Molekular & Avantgarde Küche

    Iotazoon (Carrageen), Texturgeber von Biozoon, E 407, 300 g

    Iotazoon® ist ein Typ von Carrageen (E 407), das aus verschiedenen Arten von Rotalgen gewonnen wird und dem Agar-Agar ähnelt. Im Gegensatz zu Agar ...

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    €20.22 ( €67.40/1 kg )
  • Gellazoon low (Gellan), Texturgeber von Biozoon, E 418,  250 g
    €43.32 ( €17.33/100 g )
    Molekular & Avantgarde Küche

    Gellazoon low (Gellan), Texturgeber von Biozoon, E 418, 250 g

    Gellazoon® besteht aus Gellan Gum (E 418), ein wasserlösliches Polysaccharid, welches durch Fermentation gewonnen wird. Dieser multifunktionelle Ge...

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    €43.32 ( €17.33/100 g )
  • Xanthazoon (Xanthan), Texturgeber von Biozoon, E 415,  300 g
    €22.13 ( €73.77/1 kg )
    Molekular & Avantgarde Küche

    Xanthazoon (Xanthan), Texturgeber von Biozoon, E 415, 300 g

    Xanthazoon® besteht aus Xanthan (E 415) und ist ein Fermentationsprodukt. Es bietet gute Verdickungs- und Stabilisierungseigenschaften und findet a...

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    €22.13 ( €73.77/1 kg )
  • Locuzoon (Johannisbrotkernmehl), Texturgeber von Biozoon, E 410,  250 g
    €21.00 ( €8.40/100 g )
    Molekular & Avantgarde Küche

    Locuzoon (Johannisbrotkernmehl), Texturgeber von Biozoon, E 410, 250 g

    Locuzoon® besteht aus Johannisbrotkernmehl (E 410). Es wirkt in kalten Flüssigkeiten als ähnlich gutes Verdickungsmittel wie Xanthan zur Verarbeitu...

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    €21.00 ( €8.40/100 g )