{"product_id":"edelsaurer-p-x-trinkessig-aus-span-susswein-2-saure-250-ml","title":"\"Edelsaurer P.X.\", Trinkessig aus span. Süßwein, 2% Säure, 250 ml","description":"\u003cp\u003eDie Grundlage für jenes Elixier ist ein spanischer Süsswein aus der Varietät Pedro Ximenez, der für uns exklusiv in Spanien hergestellt wurde. Selbstverständlich benötigen wir für das vorliegende Erzeugnis keinerlei Zusatzstoffe. Die Gärung findet unter ständiger Kontrolle von Temperatur und Sauerstoffzufuhr statt, um den Bakterien optimale Lebensbedingungen zu gewährleisten, wobei der Essigbrauer in den entscheidenden Gärphasen rund um die Uhr anwesend ist. Nach Ende der Gärung wird das Ware in kleinen Eichenfässern ausgereift. Laut Gesetz handelt es sich bei diesem Artikel um keinen Essig, da er unter 6 % Säure aufweist. Wir entschlossen uns deshalb, es „Edelsaurer P.X.“ zu nennen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Wein weist ein ausgesprochen hohes Prädikat auf und ist dadurch überaus nährstoffreich mit viel Restzucker. Jener naturbelassene Zucker des Weines wird in der sauren Gärung bewahrt. Dies ist schwierig, da die aggressiven Essigbakterien mit Vergnügen den Zucker angreifen. Es könnte also noch eine geistige Gärung stattfinden, indem der Zucker zu Alkohol und der vorliegende zu Essigsäure umgewandelt wird. Das Ergebnis wäre eine saure Bouillon. Ausschliesslich ständiges Regeln von Temperatur und Sauerstoffzufuhr führt zu einer Harmonie aus Säure (Essigsäure) und Süsse (natürliche Zucker des Weines). Der genannte spezielle Wein, den man vor allem in den „Cream-Sherrys“ eingesetzt, wird mit einer eigens gezüchteten Essigbakterienkultur geimpft.\u003c\/p\u003e","brand":"kaukau.de","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53305752256778,"sku":"23185","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.kaukau.de\/products\/edelsaurer-p-x-trinkessig-aus-span-susswein-2-saure-250-ml","provider":"kaukau.de","version":"1.0","type":"link"}