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Kaltcreme, fest, Vollmilch, von Westfalia 10 kg

€86.16
EUR 8.61 / 1 kg
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SKU 10483
Ein Milchpulver zum Anrühren von Kaltcreme. Diese Backcreme ist geeignet für Rahmkuchen, Plundergebäcken, Hefegebäcken und sonstigen Gebäckteilchen. Für eine Basismasse benötigt man 300-350g Pulver; für z.B. Plundergebäck braucht man dann 400g Pulver, das mit 1000 ml kaltem Wasser angerührt wird.
Abtropfgewicht (g):

Nährwertangaben : je 100ml

Brennwert : 396.0kcal/1664.0K.J

Fett : 4.4g

davon gesättigte Fettsäuren : 2.9g

Kohlenhydrate : 84.9g

davon Zucker : 50.1g

Eiweiß : 4.6g

Salz : 0.68g

Vanille-Kaltcreme, backfest, frosterfest, taustabil. Zutaten: Zucker, modifizierte Stärke E1414, VollMILCHpulver, SÜßMOLKENpulver, LACTOSE, Dextrose, pflanzliches Fett (Palm) ganz gehärtet, Glukosesirup, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E471 & Essigsäureester von Mono und Diglyceride von Speisefettsäuren E472a, Verdickungsmittel: Natriumalginat E401, Säuerregulatoren: Diphosphate E450 & Kalziumsulfat E516, Aroma, färbender Pflanzenextrakt. Grundrezepturen: Grundcreme: 1000 g Wasser mit 350 g Kaltcreme-Super glattrühren. Anschließend beliebig weiterverarbeiten. Füllcreme für Hefe- und Plundergebäck: 1000 g Wasser mit 400g Kaltcreme-Super glattrühren und absteifen lassen. Die backfeste Creme betriebsüblich weiterverarbeiten. Deutscher Kren: 1000 g Wasser, 350 g Kaltcreme-Super, 250 g Puderzucker und 900 Supercreme. Kaltcreme-Super, Zucker und Wasser glattrühren, dann die temperierte Supercreme zugeben und zu vollem Volumen aufschlagen. Trocken lagern. \n\nEigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.

Verantwortlicher Unternehmer: Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & CO.KG, Herforder Straße 173-179, 32257 Bünde, Deutschland.

Eier: Spuren