Zu Inhalt springen

Roh-Marzipan, MO MM, 52% Mittelmeermandeln 12,5 kg

Ausverkauft
€176.02
(EUR 14.08 / 1 kg)
Preise inkl. ges. MwSt., zzgl. Versandkosten
Lieferung: 2-4 Werktage
SKU 11561
Marzipanrohmasse von feinstem Geschmack, hergestellt aus süßen aromatischen Mittelmeer-Mandeln. Eignet sich besonders zum Modellieren und Weiterverarbeiten. Bei Lubeca werden die weißgeschälten Mandeln mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt. So erhält das Marzipan eine leicht faserige Struktur für den richtigen "Biss". Die Masse wird anschließend in Kupferkesseln "abgeröstet". Dabei findet die sogenannte Maillard-Reaktion in Verbindung mit einer katalytischen Wirkung des Kupfers statt. Das Marzipan erhält so sein typisches Röstaroma, mit klassischem unverwechselbarem Geschmack. Zügiges Abkühlen der Masse sorgt für den Erhalt des wertvollen Mandelaromas.
Abtropfgewicht (g):

Nährwertangaben : je 100ml

Brennwert : 457.0kcal/1904.0K.J

Fett : 27.0g

davon gesättigte Fettsäuren : 2.3g

Kohlenhydrate : 38.3g

davon Zucker : 38.3g

Eiweiß : 12.2g

Salz : 0.01g

Marzipanrohmasse aus Mandeln. Zutaten: MANDELN, Zucker, Wasser, Invertzuckersirup, BitterMANDELN. Trocken und kühl bei +15°C bis +17°C lagern.

Verantwortlicher Unternehmer: MOLL Marzipan GmbH, Ballinstrasse 12, 12359 Berlin, Deutschland.