2025er "Illusion" Spätburgunder QW, trocken, 12,5 % vol., Meyer-Näkel BIO, 750 ml

DE-ÖKO-039. Ein weißer Wein aus roten Trauben. Die Herstellung erfolgt wie ein Champagnergrundwein, die Trauben kommen ganz (nicht entrappt und eingemaischt) auf die Presse. Durch sanften Druck wird lediglich der helle, klare Saft aus dem Inneren der Beere gepresst. Der Most wird wie Weißwein gekühlt und vergoren. Bouquet und Geschmack lassen die verwandtschaftliche Beziehung zum Weißburgunder erkennen. Durch die teilweise malolaktische Gärung wird die Säure etwas weicher und schmelzige Aromen können sich entfalten. Der Wein ist geprägt von reifen Früchten wie Äpfel, Birne, Pfirsich und Melone, begleitet von einer feinen Limettenaromatik und Mineralität. Passt bei 6-8°C Trinktemperatur sehr gut zu sommerlichen Salaten, Fisch, Krustentieren, Pasteten und vielen Vorspeisen.