Aceto Balsamico Tradizionale DOP/g.U., 12 J., Wacholderfass, Acetaia di Giorgio,

Die Überlieferung des Balsamicos war und ist in der Familie Giorgio ein Lebensstil, wie ein Gen, das von Generation zu Generation übertragen wird und erhält in den Fässern den Charme und Verführung der altehrwürdigen Riten. Nach Jahrhunderten betagter Überlieferung und mit viel Zeit wird aus dem Traubenmost eine schwarze und sämige Köstlichkeit voll von unverwechselbaren Geschmacksnoten. Freigegeben wird der Aceto Balsamico frühestens nach 12 Jahren Reifung, in verschiedenen Holzfässern.

Durch das Wachholderfass-Geschmack ist er besonders geeignet für Wild und Fleischgerichte, aber genauso auf Carpaccio von frischem oder mariniertem Fisch wie Thunfisch, Lachs oder Schwertfisch. Der Geschmack ist sehr lebendig und duftend. Vorgestellt in der Sendung "Der Delikatessenjäger" im ZDF.