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Die Überlieferung der Balsamicos war und ist in der Familie Giorgio ein Lebensstil, wie ein Gen, das von Generation zu Generation übertragen wird und erhält in den Fässer den Charme und Verführung der betagten Riten. Nach Jahrhunderten altehrwürdiger Überlieferung und mit viel Zeit wird aus dem Traubenmost eine schwarze und sämige Köstlichkeit voll von charakteristischen Geschmacksnoten. Freigegeben wird der Aceto Balsamico frühestens nach 12 Jahren Reifung, in verschiedenen Holzfässern. Nach 25 Jahren im Wachholder-Fass ist das Geschmack würzig und holzig und genau richtig für Wildgerichte, Schmorbraten und sämtliche Pilzgerichte. Vorgestellt in der Sendung "Der Delikatessenjäger" im ZDF.
