Annatto-Samen, vom Orleanstrauch, 1 kg

Als Annatto werden die orangeroten Kerne des kleinen, immergrünen Annatto- oder Orleansbaumes bezeichnet, dessen Heimat das tropische Südamerika ist. Bereits in präkolumbianischer Zeit setzte man Annatto zum Färben von Speisen, Textilien sowie als Körperbemalung ein; auch heute noch nutzt die westliche Welt Annatto aus demselben Grund in Butter, Käse, Räucherfisch und Kosmetika.

Die Kerne verströmen einen leicht blumigen bzw. pfefferminzartigen Duft und besitzen einen weichen, erdigen sowie leicht pfeffrigen Geschmack, dem eine feine Bitternote beigefügt ist. Werden sie in deutlich größerer Menge eingesetzt als zum Färben nötig, verleihen sie Speisen eine angenehm erdige Nuance.