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Valrhona Couverture

Valrhona Ariaga Noire, dunkle Couverture, Callets, 66% Kakao, 5 kg

Valrhona Ariaga Noire, dunkle Couverture, Callets, 66% Kakao, 5 kg

Normaler Preis €213.20 EUR
Normaler Preis Verkaufspreis €213.20 EUR
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Grundpreis 42.64/1 kg

Lieferzeit: 2-4 Werktage

Ariaga ist die neue Serie an Einstiegskuvertüren von Valrhona. Sie rundet das Sortiment von Valrhona nach unten ab. Die Kuvertüren der Ariaga Serie liegen geschmacklich etwas unter der schon länger bekannten Equatorial Serie. Diese Kuvertüren bilden preislich wie geschmacklich den Einstieg in die Welt von Valrhona. Die Ariaga 66 % weist ein aromatisches Profil auf, das sich durch einen Hauch Säure kennzeichnet, der sich durch fruchtige Noten und Bitterkeit bemerkbar macht..
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Nährwertangaben je 100ml
Heizwert 2362.0 KJ / 569.0 Kcal
Fett 40.0 g
davon gesättigte Fettsäuren 24.0 g
Kohlenhydrate 39.0 g
davon Zucker 34.0 g
Eiweiß 8.1 g
Salz 0.01 g

Inhaltsstoffe/Produktinformation: Zartbitterschokoladen-Kuvertüre, Kakao: 66% mindestens. Zutaten: Kakaopaste, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Lecithin, natürlicher Vanillegeschmack. Trocken und kühl (+16°C bis +18°C) lagern. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L´HERMITAGE, France.

Allergene Spuren / Enthalten
Gluten Spuren
Milch Spuren
Essbare Nüsse Spuren