Arroz Bomba, Rundkornreis, für Paella und Risotto, Ebro-Delta/Spanien, 1 kg

Eine seltene Reissorte ist Bomba Reis, die vor allem im 19. Jahrhundert angebaut wurde. Dank der Leidenschaft der Familienbetrieb Trias, die seit vielen Jahren das Gut Illa de Riu im Mündungsdelta des Ebro bewirtschaftet, wird die Varietät Bomba weiterhin kultiviert. Denn die kleinen, runden Körner des Bomba, die sich während des Kochens um das 2-3-fache vergrößern, sind besonders duftend. Mit 1,2 m sind die Bomba-Reispflanzen viel höher als die Pflanzen üblicher Reissorten und erfordern höchste Pflege. Trotzdem bringen sie nur etwa die Hälfte des Ertrages. Der Reis bleibt bei der Zubereitung fest, franst nicht aus und eignet sich besonders für Paella, Risotto oder die traditionelle Zubereitung im Ofen.