Asant-Würzmittel (Yellow Powder-Teufelsdreck-Hing-Asafoetida), 50 g

Die Asantpflanze errinnert äusserlich an Fenchel, Kerbel oder Anis.Getrockneter, gemahlener Asant hat einen starken, unangenehmen Geruch, der an eingelegten Knoblauch erinnert und so durchdringend ist wie der von Trüffeln.

Gut zu wissen

• Der Aroma ist bitter, moschusartig und beißend scharf - für sich genossen scheußlich, doch angenehm zwiebelartig, wenn das Würzmittel kurz in Öl geröstet wird.
• Der Geruch verschwindet beim Kochen.Mit Asant werden Gemüse, Fisch und indische Saucen gewürtzt.
• Er sollte immer sparsam verwendet werden und harmoniert in jedes Gericht anstelle von Knoblauch.
• Schon eine kleine Prise steigert das Geschmack eines Gerichts oder einer Gewürzmischung wie das Sambaar podi Pulver.