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Triebmittel für Backwaren. Setzt sich zusammen aus mindestens zwei chemischen Komponenten: Einem kohlensäurebildenden Stoff und einem Säuerungsmittel. Setzen in Verbindung mit Feuchtigkeit und Hitze einen chemischen Prozeß in Gang.
Aufgrund die Bildung von Gasbläschen wird der Teig locker. Wird Backpulver als Triebmittel genutzt, braucht der Teig nicht zu gehen, sondern kann direkt in den Ofen. Backpulver ist geeignet insbesondere für Kuchen und Gebäck. Auch schwere Teige mit viel Fett, Zucker, Nüssen und Rosinen werden damit luftig.
