Heiko Antoniewicz - Baldmoney Salt (Bärwurzsalz), 130 g

Baldmoney oder Bärwurz kennt fast jeder als hochprozentige Spezialität aus dem Schwarzwald oder Bayern. Die subalpine Pflanze ist in ganz Europa zuhause. In den schottischen Highlands wird es als Gewürzkraut verwendet. Das feine dillartige Laub und die unterirdischen Pflanzenteile haben einen kräftig-deftigen Geschmack, der z. B. gut mit Schnittlauch ergänzt in Kräuterquark passt. In Kräutermischungen unterstützt es als Ummantelung von cremigem Schnittkäse das typisch alpine Heuaroma. Wir trocknen für unser Baldmoney Salt Blüten und Grün, die auf wilden Blumenwiesen von Hand geerntet werden. Dabei achten wir darauf genug Baldmoney-Pflanzen stehen zu lassen, damit eine natürliche Aussaat gewährleistet ist. Die schonende Trocknung und die sanfte Zerkleinerung ohne Hitzeentwicklung sorgen für das kräftig-kautige und intensive Aroma unseres Salzes. Wir empfehlen es zu Gemüse, in Salaten, zu Rührei oder mit Butter zu frischen Pellkartoffeln.