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Der Name Gegenbauer steht für Essigproduktion in der dritten Generation. Die heutige Philosophie -mit Passion u. Faszination von Erwin M. Gegenbauer ver- treten- wendet sich gegen eine Uniformierung des Geschmackes und hin zur In- dividualität.
"Zu viel besitzen wir bereits verlernt zu munden und uns auf ein einziges, klar definiertes Nuance zu konzentrieren." Aus diesem Grund wird jeder Fruchtessig aus der puren, bestens gereiften Frucht erzeugt. Jeder Weinessig behält seine naturbelassene Säure und wird nicht mit Wasser verdünnt-ohne Zusätze oder Zuckercouleur um der Färbung zu schmeicheln. Der Balsam Essig S wird aus der Traubensorte Sämling, die auch als Scheurebe weithin bekannt ist, gebraut. Er reift in Holzfässern und zeichnet sich durch sanfte Säure und typisches Sämlingsaroma aus.
