Basilikumsamen, 1 kg

Basilikumsamen finden in der asiatischen Kochkunst als Verdickungsmittel Einsatz, z.B. in Fruchtsäften, Joghurtdrinks oder Desserts. In der Regel werden die Samen in Wasser eingeweicht um sie weiterverwenden zu können. Eine Marinade aus Espresso und Sojasauce lässt die Basilikumsamen wie echten Kaviar erscheinen.

Jene Eigenschaften kommen der Avantgarde bzw. Molekularküche entgegen, die Basilikumsamen mit Vergnügen als Geschmacksträger und/oder zur Dekoration eingesetzt. Die eingeweichen Samen werden in Marinaden z.B. Limonensaft mit Salz mariniert, um damit Fischgerichte mit Limonenkaviar duftend und visuell zu komplettieren. Sie haben gequollen keinen bis leicht nussigen Geschmacksprofil. Der Fantasie zu Geschmackskombinationen und zur Deko sind so kaum Grenzen gesetzt.