Bohnen, Black-Eye Beans - weiß mit schwarzen Augen, getrocknet, 500 g

Zu den Hülsenfrüchten zählen diese Augenbohnen, deren elfenbeinfarbene, nierenförmige Kerne ein schwarzes Auge tragen. Werden sie frühreif geerntet, sind die Hülsen essbar. Im Süden der USA werden sie mit gepökeltem Schweinefleisch zubereitet. Sie besitzen ein mildes, süßliches Aroma. Häufig kommen sie in Suppen oder Salaten zum Einsatz; ebenso lassen sie sich zu frittierten Küchlein oder Eintöpfen verarbeiten. Ihre Haut ist sehr dünn, weshalb sie nicht eingeweicht werden müssen. Die Kochzeit beträgt ca. 40-60 Minuten.