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Die Sudachi ist eine kleine, saftige Zitrusfrucht und mit der Yuzu verwandt. Geerntet wird sie noch grün, weil sich ihre Aromafülle bereits vor der vollen Reife komplett entfaltet.
Für dieses Püree haben Les vergers Boiron handgepflückte Früchte aus einer sehr kleinen Plantage in Japan ausgewählt.
