Brandmasse, Plange, 10 kg
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Nährwertangaben : je 100ml
Brennwert : 449.0kcal/1889.0K.J
Fett : 15.7g
davon gesättigte Fettsäuren : 4.9g
Kohlenhydrate : 70.4g
davon Zucker : 1.5g
Eiweiß : 5.9g
Salz : 1.1g
Grundmischung für Brandmassen. Zutaten: Maisstärke, WEIZENMEHL, pflanzliches Fett (Raps, Palm), MILCHEIWEISS, Trockenglucosesirup, Speisesalz, Verdickungsmittel: Carboxymethylcellulose E 466, Trennmittel: Calciumcarbonat E 170, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 471, Backtriebmittel: Glucono-delta-lacton E 575, Natriumcarbonate E 500ii, LACTOSE. Grundrezepte: Spritzringe: 1,0 kg Plange Brandmasse, 1,1 kg Vollei, 1,4 kg Wasser (40°C); Krapfen: 1, 0 kg Plange Brandmasse, 1,6 kg Vollei, 1.0 kg Wasser (40°C); Windbeutel: 1,0 kg Plange Brandmasse, 0,01 kg Backpulver, 0,3 kg Speiseöl/Backmargarine 1,8 kg Vollei 1,2 kg Wasser (40°C); Verarbeitungshinweis: Die Zutaten im All-in-Verfahren 3 Minuten gut glatt rühren. Bei Krapfen können auch Sultaninen zugegeben werden. Die Masse aufdressieren und im heißem Fett ohne Deckel abbacken. Backtechnick: Backtemperatur: Spritzringe/Krapfen: 175°C; Windbeutel: 240°C (die letzten 5 Minuten den Zug öffnen). Backzeit: Spritzringe/Krapfen: 8 - 15 Minuten (je nach Gebäckgröße); Windbeutel: 30 Minuten (je nach Gebäckgröße). Kühl und trocken lagern. \n\nEigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.
Verantwortlicher Unternehmer: Georg Plange, PMG Premium Mühlen Gruppe GmbH & Co. KG, Hansastr. 6-8, 41460 Neuss, Deutschland.
Glutenhaltige Getreide (Weizen): enthalten
Glutenhaltige Getreide (Weizen): enthalten
