Brauner Rohrzucker, Japan, 130 g

Brauner bzw. Schwarzer Zucker aus japanischem Zuckerrohr ist eine Besonderheit, die gleichermaßen von westlichen Patissiers und Köchen jederzeit mehr Beachtung findet. Bei dieser ganz besonders ursprünglichen Güte wird der pure Saft lediglich mühelos eingekocht und getrocknet. Gerade da es sich in unserem Angebot um so ein simples Erzeugnis handelt, ist die Güte der Grundzutat entscheidend. Bei diesem Kokuto ist es aus diesem Grund gleichermaßen nicht übertrieben, von einem Terroir zu sprechen.

Die Kikaijima Insel, die etwa 380 Kilometer entfernt von der Hauptinsel Kyushu liegt und zu den Amamiinseln gehört, ist renommiert für seine Koralleninseln mit Kalksteinfelsen. Und auf diesen wird in Handarbeit diese einzigartige Güte mit mineralischen Noten und einem Hauch von Nougat Duftnote angebaut. Die 7000 Einwohner einsetzen ihren Zucker gleichermaßen als Ersatz für Mirin. Für Desserts und herzhafte Gerichte. Wenige Körner veredeln jedes Vanilleeis in ein feines Dessert mit japanischer Note! Mühelos an einem Stück knabbern und diesen einzigartigen Geschmack erleben!