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Die Element der Burgunder Weinberg Schnecken (Helix Pomatia) ist recht einfach und dabei überaus vielseitig: Sie werden unter heißem H2O kurz abgespült und althergebracht mit Kräuterbutter in einem Pfännchen gebacken. Varianten: Ragout in einer Blätterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemüsestreifen in einem Crepe, oder leicht geräuchert aus dem Smoker genauso wie gehackt als Zutat einer Kruste.
