Cardamom, ganze Kapseln, grün, 1 kg

Ätherische Öle enthalten die Samen und verleihen ihnen ein würziges, süßlich-aromatisches Aroma. Da diese leicht verfliegen, sollte man die Samen erst bei Bedarf mörsern oder mahlen. In der asiatischen Küche ist Cardamom ein verbreitetes Gewürz und gehört zu den Hauptbestandteilen indischer Masalas und des ihnen nachempfundenen Currypulvers.

• Ein wenig scharf ist Cardamom und passt gut zu Fleisch
• Fisch
• Gemüse
• Kompott
• Pudding

Auch für die Herstellung von Wurst und Brot ist es geeignet und geschätzt als Kuchengewürz, für Marinaden oder im Punsch. In arabischen Ländern schätzt man sein Geschmacksprofil in Kaffee und Tee. Grüner Kardamom stammt ursprünglich aus dem Süden Indiens bzw. aus Sri Lanka. Heute wird er in Guatemala und in Ländern mit ähnlichem Klima kultiviert.