Champagner Bollinger 2008er R.D., extra brut, 12,5 % vol., 98+PP, 750 ml

Die Bezeichnung R.D. steht für «Récemment Dégorgé», vor kurzem degorgiert. Reift extrem lange im Keller, mehr als dreimal so lange, wie gesetzlich von der Appellation vorgegeben. Dadurch erhält er ausreichend Zeit, seine Aromen und die wertvolle Patina seiner Struktur auszubilden. Aromen von reifen Früchten, vor allem von Quitten, aber auch ein diskretes Honigaroma. In einer zweiten Phase kommen Röst-, ja sogar Kakaoaromen zum Vorschein, dazu ein Hauch von Sternanis und Muskatnuss. Kraftvoller und balancierter, lang anhaltender Geschmack. Mineralischer Abgang mit einem Hauch von Zitrone. 98+ Parker Punkte, 97 Wine Spectator Punkte.