Citronat-Succade, kandierte Zitronenschale, fein gewürfelt, 6mm, Corsiglia Facor

Corsiglia Facor steht für hochwertige, kandierte Früchte. Authentischer Geschmack und Farbe stehen im Vordergrund. Anders als die meisten anderen Artikel ist die Ware nicht übersüßt und weist eine halbweiche Textur auf. Aus der Schale der Zedratzitrone (Citrus medica L.) wird Citronat gefertigt.

Bis zu 3 kg kann eine einzige der stark duftenden Früchte wiegen. Die Verarbeitung zu Citronat ist verhältnismäßig aufwendig: Die eingesalzenen, halbierten Früchte werden entsalzt, blanchiert, vom Kerngehäuse befreit und die Schalen anschließend in Zuckerlösungen kandiert. Zu den Hauptanbaugebieten zählen Sizilien, Griechenland und Korsika. Süßlich und würzig-aromatisch ist der Geschmack von Citronat. Verwendung findet es in Kleingebäck sowie in der Weihnachtsbäckerei.