Das Meer - Seen, Teiche und Flüsse, Culinarium der Fische, Port Culinaire, 1 St

Alles rund um den Speisefisch: Im Jahr 2006 erschien das Buch „Die See“ – ein Werk, das begeisterte und mehrfach international ausgezeichnet wurde, unter anderem als das beste Fischbuch aller Zeiten. Das nun vorliegende Werk tritt die Nachfolge dieser „Fischbibel“ an: mit noch mehr Inhalt, erweitertem Lexikonteil und zeitgemäßen Rezepten – vom einfachen Grundrezept bis hin zu Gerichten von Starköchen. Inklusive Gastbeitrag von Ralf Bos zum Thema KAVIAR.

Ein Buch, beim Blättern in dem man die frische Brise des Meeres regelrecht spürt – faszinierend, bildgewaltig, appetitanregend und voller Wissen.

Aus dem Inhalt

• Lexikon der Speisefische – 128 Spezies werden beschrieben
• Fischereimethoden, Marikulturen und Teichwirtschaft
• Spannende Stories über die Fischerei
• Vom Boot zum Teller – der Fischhandel
• Gastbeitrag von Ralf Bos zum Thema KAVIAR
• Biologie der Fische, Frische erkennen
• Fische vorbereiten und richtig filetieren
• Rezepte von Starköchen: Sebastian Bruns, Quique Dacosta, Thomas Dorfer, Richard Ekkebus, Andreu Genestra, Serkan Güzelcoban, Sarah Henke, Ángel León, Frédéric Morel, Heinz Reitbauer, Jörg Sackmann