Dauerwurst "Fuet Negro" de Mallorca, Xesc Reina, 125 g

Aus dem Zentrum Mallorcas: die Premium Wurst von Xesc Reina! Xesc Reina ist einer der bekanntesten Wurstmacher Spaniens. In Zusammenarbeit mit der Gebrüder Company erzeugt er feinsten Sobrasadas und Fuets aus der Porc Negre (Mallorquinische Schweinerasse). Diese Schweine leben und wachsen freilaufend auf zwei malerischen Fincas im Inselmitte (bei Sant Joan und Maria de la Salut) auf, ernähren sich von Johannisbrotfrucht, Feigen, Oliven und nur von dem auf dem Gelände produzierten Getreide. Diese Porc Negre wachsen dort nach Altersklassen getrennt heran, zwischen Wald, Obstbäumen und Schlamm, führen ihr Leben ungezwungen und haben keinerlei Stress. Mit ca.

12-14 Monate werden die Porc Negre geschlachtet. Aus deren Muskelfleisch, erzeugt Xesc Reina eine Fuet Wurst. Verarbeitet werden nur bestimmte magere Teile eines Schweins. Aus 30 Kilo Fleisch werden nach dem Trocknen etwa 15 Kilo Wurst, also rund 100 Fuets. Gereift wird sie ca. 1,5 - 2 Monate.