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Der Wurzel der Galletti ist nicht wohlbekannt, doch ausgesprochen wahrscheinlich stammen sie aus der Herkunftsgebiet Ligurien. Dieses Format erinnert an das der Chifferi mit zusätzlich einem gewellten Band. Jedes Teil ist ca. 36 mm lang. Der flache Teil ist zwischen 0,90 und 1,00 mm während der gewellte Teil zwischen 1,15 und 1,40 mm dick ist. Vorzüglich schmecken die Galletti mit Tomatensauce angerichtet, auf naturbelassene Weise lässt sich sie jedoch ebenfalls mit Fleisch- oder Gemüsesaucen reichen.
