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Die Linguine stammen aus Ligurien. Sie weisen die Form einer festen, flachen und schmalen Tagliatella und sind zwischen 1,45 und 1,60 mm dick. Besonders gut eignen sich Linguine zu Saucen mit lebendigen Tomaten, Gemüse oder Kräutern. Mit schnellen scharfen Saucen angerichtet, z.B.
mit kaltgepresstem Olivenöl, Knoblauch, Chili, Sardellen usw., passen sie aber genauso erstklassig. Dazu kann man auch Fisch - oder Meeresfrüchtesaucen oder weiße" Saucen, d.h. mit Sahne, Mascarpone, weichem Käse evtl. mit Zusatz von Gewürzen wie Safran, Meerrettich, Curry und Ingwer zubereitete Saucen servieren.
