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Die Pappardelle haben ihren Ursprung aus den zentralen und südlichen Regionen Italiens und gehören der Gruppe der Langformate an. Sie haben eine typisch flache Form und sind zwischen 11 und 15 mm breit. Pappardelle schmecken am erlesensten zu Wildbret- und Wildfleischsaucen. Empfohlen sind sie aber auch zu Tomaten-oder Käsesaucen, und allgemein zu cremigen Saucen, die sich auf der kompletten Oberfläche der Nudel gut verteilen.
