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Die Zite, die lokal genauso als Boccolotti renommiert sind, haben ihren Ursprung aus Süditalien, insbesondere aus dem neapolitanischen Gebiet. Sie haben eine längliche, runde, gelochte Form, einen Durchmesser von 7 mm, und sind zwischen 1,10 und 1,20 mm dick. Die Zite werden wie auch die Candele vor dem Garen in unregelmäßige Stücke gebrochen.
Die Zite eignen sich optimal für Ofengerichte können aber genauso schmackhaften Saucen angerichtet werden: mit Fleisch- oder Fischsaucen, mit starkgewürzten Saucen, oder mit schmackhaften Käse wie Pecorino, Provolone, oder Caciocavallo. Vegetarisch angerichtet passen sie aber genauso erstklassig, z. B. mit Gemüse-Tomatensaucen, mit Peperoni, Aubergine und Zucchini.
