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Die Edelkastanie gehört zu den schönsten und markantesten Bäumen Südfrankreichs und der italienischen Toskana. Bei dieser Pflanze liefern die männlichen Blütenstände den Nektar, und zwar so üppig, dass die ganzen Blütenstände klebrig erscheinen.
Der Honig bleibt aufgrund des hohen Fruchtzuckernanteils lange flüssig, hat ein markantes edles Ton und gefällt durch seine leicht zartbittere Ton. Edelkastanienhonige besitzen einen hohen Ferment- und Inhibingehalt.
