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Eisspray wird in der Gastronomie vor allem für schnelles Kühlen und Dekorieren eingesetzt. Typische Anwendungen sind beispielsweise: Schockkühlung von Glaswaren Cocktailgläser oder Dessertschalen werden mit Eisspray gekühlt, um Getränke oder Gerichte länger kalt zu halten und einen frostigen Effekt zu erzeugen. Dekorationseffekte Für optische Highlights wie vereiste Gläser oder Teller wird Eisspray genutzt, um eine dünne Frostschicht zu erzeugen.
Schnelles Herunterkühlen von Bestandteile Bei der Herstellung von Desserts (z.?B. Schokolade, Karamell) kann Eisspray helfen, kleine Elemente sofort zu fixieren oder zu härten. Präsentation bei Buffets oder Show-Cooking Um einen frischen, kühlen Eindruck zu vermitteln, wird Eisspray manchmal für dekorative Zwecke eingesetzt.
