Entenstopfleber - Entier, mit Champagner, Sarawak & Maniguette Pfeffer, Rougié,

Diese Entenleber ist eine ganz besondere Spezialität von Rougié. Sarawak Pfeffer stammt vom malaysischen Teil der Insel Borneo und Maniguette Pfeffer, auch als Paradieskörner bekannt, kommt von der Westküste Afrikas aus Guinea. Sie ist in echtem Champagner gereift und mit zwei aromatischen Pfeffersorten gewürzt. Die Entiere hat eine schöne handwerkliche Form und eine gute Schnittfestigkeit und lässt sich dadurch äußerst ansprechend präsentieren.