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Der Erdbeerbaum wächst in mediterranen Gefilden als Busch, blüht weiß und gehört zu den Heidekräutern. Erdbeerbaum-Honig ist eine absolute Rarität, denn eigentlich sind die Bienen zur Blütezeit im Herbst schon fast in der Winterruhe. Darüber hinaus herrscht in dieser Zeit vielfach regnerisches, kühles Wetter.
somit sind die Ernten sehr begrenzt. Der Honig ist im flüssigen Zustand hell-bernsteinfarben und kandiert recht fest. Er schmeckt außerordentlich bitter-süss und hat adstringierende Wirkung. Die bitteren Noten dieses Honigs passen hervorragend zu Schafskäse, Pfannkuchen und zum Verfeinern von Saucen.
