Frische Austern - Gillardeau M4 (Crassostrea gigas), à ca. 75g, Special de Clair

An der La Rochelle zugewandten Küstenseite der Ile d'Oléron sitzt die Firma Gillardeau, welche diese wunderbare Auster produziert. Sie zählt zu den „tiefen“ Austern der Gattung Portugaises und ist vor allem eine „Special de Claires“ – qualitativ noch eine Stufe über den bekannten „Fine de Claires“.

Brutto etwa 75 g wiegt die Größe M4. Größere Exemplare, etwa zum Ausbacken, sind ebenfalls lieferbar.

Was sie besonders macht

Bereits beim Öffnen wird der Unterschied zu anderen Austern sichtbar – einen so ausgeprägten Fleischkörper haben Sie vermutlich noch nie erlebt. Ursache ist eine besondere Alge, die einzig in dieser Region wächst. Erleben Sie, welch Delikatesse eine Auster sein kann.

Die Gillardeau Auster gilt aktuell als beste Auster der Welt und wird deshalb häufig imitiert. An dem eingelaserten „G“ auf jeder einzelnen Schale erkennt man echte Gillardeau.