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Dank eines speziell entwickelten Produktionsverfahrens stellt GEGENBAUER Gefertigt aus Zitronengras seinen einzigartigen Essig her. Die Essigfermentation findet unter kontrollierter Gärung statt, wobei Temperatur und Sauerstoffzufuhr ständig beobachtet werden, um den Essigbakterien optimale Lebensbedingungen zu gewähren.
Somit ist Eine der Voraussetzungen gegeben, hohe Güte zu erreichen. Nach Ende der Gärung wird der Jungessig über einen längeren Zeitraum gelagert, ehe er ohne Zusätze, ungefiltert und unpasteurisiert dem Konsumenten angeboten wird. Der vorliegende Zitronengras-Essig ist von hoher Intensität, dass man beim Aromatisieren eher geringfügig sparsam damit umgehen sollte, es sei denn man wünscht ein kräftiges Zitronenaroma.
