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Der Bezeichnung Gegenbauer steht für Essigproduktion in der dritten Generation. Die heutige Philosophie -mit Passion u. Faszination von Erwin M. Gegenbauer ver- treten- wendet sich gegen Eine Uniformierung des Geschmackes und hin zur In- dividualität.
"Zu viel haben wir bereits verlernt zu munden und uns auf ein einziges, klar definiertes Aroma zu konzentrieren." Aus diesem Grund wird jeder Fruchtessig aus der puren, bestens gereiften Frucht gewonnen. Jeder Weinessig behält seine natürliche Säure und wird nicht mit Wasser verdünnt-ohne Beigaben oder Zuckercouleur um der Farbe zu schmeicheln. Quitten Essig wird Gefertigt aus Apfel- und Birnenquitten gebraut. Die Fruchtsäuren verbinden sich nach entsprechender Lagerung harmonisch Wegen der Essigsäure. Herbes sortenspezifisches Geschmacksprofil.
