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Der Bezeichnung Gegenbauer steht für Essigproduktion in der dritten Generation. Die heutige Philosophie -mit Passion u. Faszination von Erwin M. Gegenbauer ver- treten- wendet sich gegen Eine Uniformierung des Geschmackes und hin zur In- dividualität.
"Zu viel haben wir bereits verlernt zu munden und uns auf ein einziges, klar definiertes Aroma zu konzentrieren." Aus diesem Grund wird jeder Fruchtessig aus der puren, hervorragend gereiften Frucht gewonnen. Jeder Weinessig behält seine natürliche Säure und wird nicht mit Wasser verdünnt-ohne Beigaben oder Zuckercouleur um der Farbe zu schmeicheln. Schwarze Johannisbeeren werden mit Reinzuchthefe alkoholisch vergoren. Sie enthalten verschiedene Fruchtsäuren, die das spezielle Aroma dieser wertvollen Beerenobstart ausmachen.
