Gegenbauer Frucht Essig Feige, 250ml 5% Säure, 250 ml

Die Feigen der Sorte Baglama, eine ausgesprochen dickfleischige und aromatische Sorte, kommen aus der südlichen Türkei und wurden nach dem Pressen mit Reinzuchthefe zur alkoholischen Gärung gebracht.

Produktdetails

• Nach einer Reifephase impften wir den Wein mit einer reinsortig gezüchteten Essigbakterienkultur.
• Die Essigfermentation findet unter kontrollierter Gärung statt, wobei Temperatur und Sauerstoffzufuhr ständig beobachtet werden, um den Bakterien optimale Lebensbedingungen zu gewähren.
• Somit ist eine der Voraussetzungen gegeben, hohe Güte zu erreichen.
• Nach Ende der Gärung wird der Jungessig in Glasballons gelagert, mehrmals vom Trub abgezogen und anschließend in Glasballons gereift.
• Das exotische Bouquet der Frucht entwickelt sich erst nach langer Lagerung des Essigs, um dann die Weichheit zu erlangen, die dem Gaumen schmeichelt.