Gekochter Traubenmost "Saba", Appennino, 200 ml

Ein wertvolles Gekochter Traubenmost "Saba" mit feiner Aromatik, wie er in der Feinküche gerne zu Dressings, Marinaden und zum gezielten Abschmecken eingesetzt wird. Saba ist ein leicht gerösteter, dichter, brauner Sirup, mit einem süssen Geschmack und einem angenehmen Geruch. Es wird aus Traubenmost gewonnen, der durch langsames kochen bei niedriger Hitze seine Dichte erhält. In Italien findet man Saba auch oft als Dessert auf Vanille- oder Milcheis, mit gekochtem Obst und Maronen. Saba wird traditionell in der emillianischen Küche zum Würzen von Polenta verwendet, als süsser Kontrast zu gereiftem Käse oder auch um Ricotta zu verfeinern.