Gewürzgarten Pfeffer, schwarz, gemahlen, 120 g

Schwarzer Pfeffer wird von fast vollreifen Pfefferfrüchten extrahiert. Die im Ganzen geernteten Pfefferspindeln werden, nach kurzem oberflächlichen Desinfizieren mit kochendem Wasser, über Nacht bei Raumtemperatur gelagert. Ähnlich wie bei Teeblättern wird auf diese Weise ein Fermentierungsprozess eingeleitet, bei dem sich die noch grünen Beeren schwarz einfärben. Das anschließende Trocknen erfolgt meist nur in der Sonne. Der schwarze Pfeffer sitzt genau erlesen mit allen dunklen Speisen und Saucen.