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Süßholz ist vor allem als Grundstoff in der Lakritzherstellung bekannt. Geschmacklich liefert die Wurzel starke Süße und wirkt erwärmend. Sein Geschmackscharakter erinnert an Anis oder Fenchel, allerdings ist es stärker.
Als Gewürz erschließt sich Süßholz für den Nutzung bei süßen und aromatischen Speisen nicht so problemlos. Vorsichtig dosiert harmoniert es zu Szechuanpfeffer, Sternanis, Gewürznelken, Korianderkörnern, Kassiazimt, Ingwer und Fenchel. Probieren Sie Süßholz in Dessertkreationen oder mit einer Prise zum in Butter angebratenen Fisch.
