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Bunmei Messer - vom Qualitätshersteller Global - sind überlieferte, japanische Kochmesser mit rutschfesten Griffen aus Honoki-Holz. Die Klingen aus Molybdän- Vanadium-Stahl sind extrem scharf, überaus dick und mit einseitigem Schliff gearbeitet. Bunmei Messer sind lediglich authentisch mit dem Bunmei Schriftzug! Sie werden bevorzugt für Meerestier und Gemüsesorten benutzt - die DEBA Messer sind ferner auch für Fleischstücke passend. Das Bunmei 1803-210 ist ein mittelgroßes SASHIMI Messer, ohne Klingenspitze, das typisch zum Filetieren von Meerestier genutzt ist.
