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Aus vollfruchtigem Grünen Veltliner wird der weiße Balsam-Weinessig vergoren und ohne vorherige Fasslagerung in Flaschen abgefüllt. Deshalb ist dieser Balsam-Essig hell in der Farbe und verleiht sanften und hellen Speisen eine feine Würze, ohne sie optisch zu beeinträchtigen. Der reintönige Duft und Geschmack des Weißen Balsam adelt Speisen mit einer eleganten Säure und einem Hauch fruchtiger Süße. Er eignet sich ideal zum Abschmecken heller Soßen für Geflügel, Fisch oder Krustentiere sowie für die Zubereitung würziger Dressings für Salate mit Spargel, Kohlrabi, Rettich oder Sprossen.
Auch asiatische Gerichte lassen sich mit dem weißen Balsam-Essig vollenden. Der Essig wurde nicht filtriert und ohne Stabilisatoren abgefüllt. Deshalb wird er mit der Zeit dunkler. Auf Geschmack und Qualität hat dies jedoch keinerlei Einfluss.
