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Im Jahre 1910 gründeten der Metzgermeister Karl und seine Frau Johanna Händlmeier eine eigene Metzgerei in Regensburg. Heute unvorstellbar, daß der Senf damals noch in einem umfangreichen Kochtopf in der Metzgereiküche erzeugt wurde, ist er doch ein Bayerisches Original, das zu Weißwürsten unkompliziert dazugehört. Johanna Händlmaier wollte aber ihren Kunden noch etwas ganz besonderes zu den eigens hergestellten Würsten bieten - so wurde 1914 der "liebliche Hausmachersenf" von Johanna Händlmaier erfunden und damit der Grundstein der Firma gelegt.