Haus-Essig, edelsüß, rot, 5% Säure, 250 ml

Nur solange der Vorrat reicht! Mit dem Haus-Essig hat Erwin Gegenbauer eine alte, in Vergessenheit geratene Herstellungsmethode in der Wiener Essigbrauerei wieder belebt. Speziell entwickelte Bakterien geben heute den Essigen ein fein-aromatisches Geschmacksrichtung.

Dabei fließt Weizen-Branntwein über Buchenspäne, auf denen die Bakterien haften, die für die Umwandlung von Alkohol in Essigsäure nötig sind. Ihm werden bei den duftenden Haus-Essigen jeweils helle oder dunkle Fruchtessige und konzentrierte Traubensäfte zugegeben, wobei sich entsprechende Aromenspektren und Farben ergeben. Grundlage der verschiedenen Essige ist immer der pure und wasserklare Buchenspanessig. Haus-Essig eignet sich zum Marinieren, Würzen, Verfeinern und für Salatdressings.