Irizake - Umamiwürzsauce, vegan, Uminosei, Japan, 200 ml

Diese Irizake basiert auf der Originalrezeptur aus der Edoperiode. Noch lange vor Shoyu, die zumeist lediglich in den Adelshäusern eingesetzt wurde, war diese Würzsauce aus Sake, Umeboshi oder Umesu, Konbu und Katsuobushi ein beliebtes Gewürzmittel. Wie man aus den Ingredienzien erkennen lässt sich, handelt es sich hier um eine `Umami-Bombe`, die sowohl salzig, sauer, süßlich-obstig und leicht rauchig-bitter ist. Bei diesem Artikel wurde Katsuobushi durch getrocknete Shiitake ersetzt, um es vielseitig einsetzbar zu machen.

Das Artikel ähnelt farblich dem einer weißen Shoyu. Tipp: Verleihen Sie gedämpften Karotten mit Irizake einen interessanten Pfiff, in dem die Karotten einfach zum Schluss mit Irizake glasiert werden. Nutzung: - Zu weißfleischigem Sashimi - Speziell zu roher Garnele oder Jakobsmuschel - Marinade für Meerestier und Hühnchen vor dem Dämpfen oder Gillen - Gemüsegerichten - Dressings Uminosei gewinnt typisch Meersalz auf der Oshima-Insel 290 km südlich von Tokyo. Die Grundutaten für diesen Irizake sind alle mit Uminoseis Speisesalz erzeugt und die Rezeptur für dieses vegane Artikel ist unverwechselbar in Japan.