Isomalt - Zuckeraustauschstoff "ST M", grob, 0,5 - 3,5mm, 25 kg

Ein wertvolles Handwerkszeug der feinen Patisserie – für Mousse, Cremes, Backwaren und Entremets. Als körpergebendes Süssungsmittel kann Isomalt Zucker 1:1 ersetzen und ist damit nicht mit Intensivsüssstoffen zu verwechseln, die allein Süsse jedoch keine Masse und Textur verleihen. Seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften ermöglichen die Herstellung zuckerfreier, zahnfreundlicher, kalorienreduzierter und diätetischer Lebensmittelprodukte. Es lässt sich hervorragend formen, klebt nicht und die Endprodukte bleiben stabil. In der Gastronomie hat sich Isomalt durch seine besondere Stabilität in der sogenannten "Zuckerkunst" für Dekorations- und Dessertprodukte einen Namen gemacht.